海参是很滋补的食材，春季人们容易感到疲乏，这个时候多吃海参，能够帮助唤醒活力，强健体质，提高精气神。
但是海参虽好，想要做好却很难。海参本身是没有什么味道的，要想好吃营养，还是要和肉类搭配，吸取其鲜味儿。可是如果做不好，不仅海参吃起来油腻，烹调方式不对，还会造成海参营养的流失。
海参怎么做才清爽又好吃呢?这里分享一道渔民传来的食谱，海参汽锅排骨，别看是和排骨搭配，做出来的却清淡减脂，适合在春季食用!
用料：主料猪大排500g、黑玉海参4个、杏鲍菇150g
调料：食盐5g、葱15g、姜10g、胡椒粉3g、花雕酒10ml
汽锅排骨海参的做法：1.海参提前泡发洗净。排骨斩块洗净。
2.将排骨放入碗中加葱姜，盐，胡椒粉，花雕酒拌匀腌制2个小时。
3.杏鲍菇洗净切片。将排骨均匀的铺在汽锅底部，再点上一层杏鲍菇。
4.砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅，用毛巾将缝隙堵上，旺火上汽。
5.再将海参放入汽锅中。转小火蒸1小时10分钟关火即可。
这道菜清淡爽口，海参和排骨的养分锁在汤内，是很养生的一到菜品。虽然烹调简单，但是在选材上您还需要多下功夫。
海参有营养大家都知道，但很少有人知道的是，海参也有品种和产地上的差异，就和中药也会分产地和品种一样。不同品种和产地的海参，对人体的滋补作用也是不同的。
如果没有经验，很难从市面上一堆黑乎乎的海参中挑选到有滋补作用的，我家是沿海的，我们这边挑选海参的方法就是挑产地。好水才能够养出好海参，一般来说我们只挑产在大连的海参，大连海域比较清澈，养出的海参也更营养丰富。
能够使用的海参有很多，大连的水质清澈，养分充足，适合海参生长，也是辽参的主产地。其中，黑玉参是辽参的一种，黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。黑玉参内还含有大量酸性粘多糖和海参皂甙，营养保健疗效显著。
