小玉廚藝本期推薦: 高壓鍋燜大骨頭
老公買的大骨頭10元一斤，上面都是肉，還帶著骨髓。我們孩子特別愛吃這種大骨頭，用鍋要2個小時才能燉的軟爛，還要時不時的去看鍋裡還有沒有湯汁，真是挺麻煩的。後來發現用高壓鍋燜骨頭很是方便，不用盯也不用看，時間到了自動保溫，很是方便。骨頭最多40分鐘就能燉的軟爛，孩子吃著肉質不柴，也不塞牙。今天燉了滿滿一大盤子，全吃光了，真是好吃啊！
營養價值:
骨富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白。
功效:
補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤皮膚，補中益氣，養血健骨。
菜品特色:
醬香濃郁、肥而不膩、回味悠長。
製作步驟:
食材:腔骨
配料:蔥、姜、花椒、十三香、醬油、老抽、料酒、番茄醬、秘製醬（黃豆和幹黃醬加了辣椒做的）
1.把骨頭用涼水沖洗一下，然後再泡半小時把血沫沖洗乾淨，接著冷水下鍋煮開。
2.水開撇去浮沫，把大骨頭撈出，淋幹水分，不用再衝洗了。
3.起鍋燒油，油熱放入花椒、蔥段、薑片炒香，再放入秘製醬和番茄醬繼續翻炒。
4.把大骨頭倒入鍋裡，均勻的翻炒1分鐘，倒入熱水差不多和骨頭齊平即可，煮至水開關火。
5.把大骨頭和湯一起倒入高壓鍋，按排骨鍵煮20分鐘。
孩子比較愛吃軟爛的骨頭 ，時間到了，再次按下排骨鍵，又燉了20分鐘。燉兩遍，一共花了40分鐘，骨頭上的肉，非常的軟爛，肉質一點也不柴，孩子吃的嘎嘎香。
小貼士:
1.腔骨要清水泡1個小時以上，目的是為了去腥，去除血沫和雜質。
2.洗乾淨的腔骨冷水下鍋焯，水開撇去浮沫，撈出的骨頭不要用涼水沖洗了，要不肉會發硬、發柴。
3.把醬料炒香，再放入大骨頭煮，這樣骨頭更入味。
分享到:
