三生有幸平湖缘，寻觅美味背后的人文历史

如今，在重庆市最新公布的第六批市级非物质文化遗产当中，万州榜上有名。不仅是万州的名特小吃之一，更是万州人民生活的一部分。尤其是夜幕降临，华灯初上之时，人们都会不约而同去烤鱼店感受烤鱼的诱惑。

今天，记者也走进教室，和创业者一起聆听由中国餐饮创业导师/中国烹饪大师/火师傅餐饮创业实训创始人邓捷飞先生讲的“三生有幸平湖缘，寻觅美味背后的人文历史”的课程，收获多多，信心满满。

首先，烤鱼制作技艺起源于南宋。传在南宋景炎元年，元军入侵，势如破竹，但打到万州城时，却久攻不下。只得将城围困。久而久之，城中断粮。其总兵上官夔同儿子上官明杰率兵丁在后山打通一条暗道，派人到江取水。一些兵丁乘机捞得几条鱼，由于饥饿难忍就在河边架起柴火烤起鱼来。有个叫江尚的伙头军水性极好，他捕到鱼后，从怀里掏出食盐撒在鱼上，边烤边撒，顿觉异香扑鼻。接着一个个兵丁都效仿江尚，下河摸鱼来烤，这就是万州烤鱼最早的渊源。

其次，郭沫若为万州烤鱼写诗。1919年，郭沫若（剧作家）回四川探亲，途经万州，曾在在沙河子（今万州）吃过烤鱼，还即兴写了小诗一首《鱼的诉说》：“鱼儿乐，鱼儿悲，水里生，火里毁，天生一道佳肴菜，舍身满足人间美。刀劈火烤不流泪，粉身碎骨为人类，盼望食客记住咱，为咱树起鱼字碑”。除了这首诗之外，郭沫若还称赞万州烤鱼“色鲜味美，口感舒适，热而不烫，椒而不辣，麻而不目，回味悠长，一吃难忘”。

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