三生有幸平湖緣，尋覓美味背後的人文歷史

如今，在重慶市最新公佈的第六批市級非物質文化遺產當中，萬州榜上有名。不僅是萬州的名特小吃之一，更是萬州人民生活的一部分。尤其是夜幕降臨，華燈初上之時，人們都會不約而同去烤魚店感受烤魚的誘惑。

今天，記者也走進教室，和創業者一起聆聽由中國餐飲創業導師/中國烹飪大師/火師傅餐飲創業實訓創始人鄧捷飛先生講的“三生有幸平湖緣，尋覓美味背後的人文歷史”的課程，收穫多多，信心滿滿。

首先，烤魚製作技藝起源於南宋。傳在南宋景炎元年，元軍入侵，勢如破竹，但打到萬州城時，卻久攻不下。只得將城圍困。久而久之，城中斷糧。其總兵上官夔同兒子上官明傑率兵丁在後山打通一條暗道，派人到江取水。一些兵丁乘機撈得幾條魚，由於飢餓難忍就在河邊架起柴火烤起魚來。有個叫江尚的伙頭軍水性極好，他捕到魚後，從懷裡掏出食鹽撒在魚上，邊烤邊撒，頓覺異香撲鼻。接著一個個兵丁都效仿江尚，下河摸魚來烤，這就是萬州烤魚最早的淵源。

其次，郭沫若為萬州烤魚寫詩。1919年，郭沫若（劇作家）回四川探親，途經萬州，曾在在沙河子（今萬州）吃過烤魚，還即興寫了小詩一首《魚的訴說》：“魚兒樂，魚兒悲，水裡生，火裡毀，天生一道佳餚菜，捨身滿足人間美。刀劈火烤不流淚，粉身碎骨為人類，盼望食客記住咱，為咱樹起魚字碑”。除了這首詩之外，郭沫若還稱讚萬州烤魚“色鮮味美，口感舒適，熱而不燙，椒而不辣，麻而不目，回味悠長，一吃難忘”。

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