吃了三十多年三線肉，才知道三線肉和五花肉的區別，知道得太晚了

吃了三十多年的三線肉，今天才知道三線肉和五花肉的區別，感覺知道得太晚了。

說到三線肉，相信大家都不陌生，三線肉在我們生活中是經常會用到的，無論做紅燒肉，風箏肉，扣肉，蒜泥白肉我們都會用到三線肉。正是因為三線肉吃到嘴裡油而不膩，入口即化，收到了大家的喜愛。

長期以來我一直以為五花肉就是三線肉，直到前幾天我自己做粉蒸肉失敗後，請教了在家做扣肉的父親，這才恍然大悟，五花肉和三線肉是有區別的，區別就在於五花肉分為上五花肉和下五花肉，而三線肉則是五花肉中的下五花肉。

雖然五花肉和三線肉是差不多的，只有那種肥廋相間的菜市五花肉，因此在買三線肉的時候，很多朋友都喜歡把上五花肉當作三線肉，買回去做紅燒肉非常油，吃起來口感非常糟糕。那麼三線肉和上五花肉的區別有哪些呢?

部位不同

上五花肉和三線肉在豬身上的部位是不同的，上五花肉在豬的排骨外層，是從排骨上剔下來的那部分肉就是上五花肉。而三線肉是在豬腹部上的肉，也就是豬的腹肌。

口感不同

三線肉肥瘦均勻，真的有三層，肥肉，過渡層以及廋肉三部分組成，中間有一條非常明顯的分層線，三線肉肥廋均勻，入口即化。上五花肉肥肉多瘦肉少，吃起來非常油膩。

烹飪方法不同

三線肉肥廋均勻，因此適合做扣肉，粉蒸肉，小炒肉以及紅燒肉之類的。而上五花肉肥肉多，吃起來比較油膩，上五花肉適合做肉餡，餃餡，包子餡之類的。

因此大家在購買三線肉或者上五花肉之前大家一定要想清楚自己買回去怎麼吃，千萬不要買錯了，買錯了做出來就很難吃的。