罗逼威廉母西
南方人和北方人的体型差别主要是因为基因，而不是因为饮食。北方人在南方按照南方人的饮食标准去吃饭，仍然有可能会长成北方人的样子。
如果我们把我们的视角调整到国际，你就会发现高纬度地区的人容易出现高个子肥胖的现象，低纬度地区的人容易出现矮个子瘦小的现象。
这是由于在古代既没有良好的取暖设施，又没有良好的避暑措施。
在高纬度地区，冬天寒冷，身体肥胖且高大的人容易在寒冷的环境中生存下来，他们的基因容易被保留下来，而瘦小的人因为抗寒能力差，在历史上就被气候逐渐淘汰了，所以他们的基因没有办法保留下来。
在低纬度的地区，夏天炎热，身体肥胖且高大的人容易在酷暑中死亡，他们的基因被淘汰，没有办法保留下来。瘦且矮小的人的抗暑能力强，所以他们在历史上能够在低纬度的地区得到很好的生存。
这就是达尔文进化论里面的自然选择作用。
现在人类发展已经到了一个比较高级的阶段，自然环境对人类基因的选择作用已经很小了，即使在北方也有很好的供暖措施，在南方也有比较好的抗暑措施。因此，如果人员可以随意的流动，随着时间的推移，几百年后，南北方人在体型上面的差异会逐渐的消失。
外语那点事
我认为有几点因素需要考虑：
第一、大米是否是东北的主食
东北大米出名的是五常大米。东北大米其实是从日本占领东北三省组织开垦团，不断实验后才沉淀下几个品种来的，五常大米是其中一个。
东北大米也是在有水的地方才有的，就整个大东北来说，大豆 玉米 等传统品种还是主要的。
第二、东北的饮食倾向
大家看看东北饭馆就知道了，乱炖 排骨 杀猪菜啥的，都是硬菜！
东北饺子馆，你看，面食为主啊。
第三、人员变迁历史的影响
闯关东电视剧很好解答了这个问题。还有一个山东菜馆电视剧也反映了山东闯关东给当地带去的影响。另外河北 内蒙也有闯的。
合起来，闯关东的以山东人为主，都带有山东的憨厚 豪爽 能吃能打能干的特点
第四 气候和遗传
高纬度地区人员要抗冷，必须补充高能物品，人容易长的高大。
南方反着。
这个是长期进化的结果。短短几十年是改变不了的
目前生活好了，物流发达了，东北吃啥的都有，习惯都在变化
希望有点帮助
海哥物理
东北人体型与南方人有差别并非取决于大米或面食。于生理基因，其它饮食习惯，南甜北咸，地理条件，气候有直接关系。
