三寻食堂，记录三寻和奶爷的美食日常
最近一直在老家混吃混喝，总结一下最近我爸做的好吃的。
本期菜谱有：香椿炒蛋、西红柿鸡蛋面、豆角焖面、腌肉饸豆、家常炒饼，打完这串菜名，我口水都快流下来了。
ps：下期计划总结一下我在石家庄都吃到哪些美食，减脂餐等等哦，等我先吃过瘾再继续更。( ˉ͈̀꒳ˉ͈́ )✧
✌家常美食
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14，April , 2019
♛香椿炒蛋
烹饪时间：15分钟
✎香椿可是春季限量版美食，现在好像已经下架了，怀念一下。
〖香椿炒蛋〗：① 香椿洗净焯水，焯水时间要很短，看到颜色变绿马上捞出，冷水冲一下降温；② 焯过水的香椿切碎，3个鸡蛋打散，放入香椿碎、适量食盐，搅拌均匀；③ 锅里多放一些油，油热后倒入香椿鸡蛋液，大火炒熟，完成。
最后想表扬了一下石家庄物价，这把香椿大概5块，在长沙我买过类似的一把，要10块。
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25，April , 2019
♛西红柿鸡蛋面
烹饪时间：30分钟
✎ 回家以后，吃的最多的就是面条。中午是我爸做的西红柿鸡蛋面，让人满足的家常味道~
我爸做西红柿鸡蛋卤喜欢加点蒜苔，比葱更提味，建议大家试一下。
〖西红柿鸡蛋面〗：① 鸡蛋打散加盐，煎成鸡蛋碎，盛出备用；② 平底锅放油，中火炒熟蒜苔，放番茄块翻炒出水；③ 加半勺盐，一勺豆瓣酱（豆瓣酱有咸味，记得减少盐的量）；④ 最后放入鸡蛋碎，翻炒均匀，完成：⑤ 和面的时候放一点盐，煮熟以后过冷水，面条更劲道好吃：⑥ 卤盖在面条上，完成。
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29，April , 2019
♛豆角焖面
烹饪时间：40分钟
✎ 现做的鲜面条、喷香的五花肉，我一口气吃了一大碗，今天减肥无望了~
现做的面条特别劲道，如果不方便做，建议买细一些的鲜面条，容易熟、口感好。
〖豆角焖面〗：① 豆角洗净，去茎切大段，带皮五花肉切片，半头蒜切成蒜蓉；② 和面的时候少放点水，面硬一点口感更好，压成细面条；③ 锅底放油，煸炒五花肉。煸到肉皮透明、五花肉出油，然后捞出备用；④ 用煸炒出的猪油爆香蒜蓉，放豆角炒皱，倒入五花肉，加生抽、老抽、盐、糖调味；⑤ 倒入热水没过肉菜，小火煮3分钟，倒出一半汤汁；⑥ 面条均匀铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖2-3分钟，注意看到汤快没了的时候，沿着锅边缘分2-3次倒入汤汁，一共焖12分钟就差不多了。搅拌均匀，出锅。
焖面倒入热水的量很关键，刚刚没过肉菜就可以了，水太多面条口感会太粘稠，不够干爽。
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5th May , 2019
♛腌肉饸豆
烹饪时间：40分钟
✎ 中午我爸做了河北特色小吃【腌肉饸豆】，你们见过没？
讲真的，我也是第一次吃，感觉这种小吃在城市已经消失了。据说这是物资匮乏的年代，做粉条剩下的渣子舍不得扔，就这样混着面粉一起擦成饸豆，口感有点像饸饹，比它更爽滑，好吃！
〖 腌肉饸豆 〗① 主要食材是粉渣，是做红薯粉条剩下的残渣，遇水就会化开。粉渣先加水融化成膏状，再加1:1比例面粉混合成面团，醒面30分钟；② 醒面的时候准备浇头，准备一方腌肉、4朵香菇、一小把蒜苔，把食材全部切成小丁（用鲜肉的话，先切小块腌制再炒）；③ 平底锅放油，先煸炒腌肉丁出油，再放入香菇丁、蒜苔丁，加少量盐、生抽，然后将20g黄豆酱+30ml水混合均匀，一起倒入肉菜里，搅拌均匀；④ 加小半碗芡水，勾芡以后滋味更浓郁，这样腌肉浇头就准备好了；⑤ 锅里放热水烧开，把饸豆擦床架在锅上，用手擦面团；⑥ 饸豆煮熟以后捞出过冷水，饸豆沥水后浇上腌肉浇头，完成。
现在会做这个的已经很少了，我爸为了给我尝鲜，专门去邻居家借的饸豆擦床（感谢老爸的支持 ❤）现做的鲜面条、喷香的五花肉，我一口气吃了一大碗，今天减肥无望了~
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6th May , 2019
♛家常炒饼
烹饪时间：30分钟
✎ 中午老爸做【家常炒饼】，用的腌肉和包菜丝，超香！ (/≥▽≤/)
介绍一下腌肉。这是河北本地的一种做法，以前过年会把猪肉切成大块炖熟，放到坛子里用油封住，可以常温保存半年，每次吃时取出一方加热去掉表面油封的油，切碎以后炒菜、炖大锅菜、做烙饼卷肉都特别香。不过现在城市很少人做了，一般都是超市直接买。
没有腌肉的话，可以用鲜五花肉代替，或者只用包菜，素炒饼也很好吃鸭！
〖家常炒饼〗① 包菜切丝，腌肉切小条，一头大蒜切碎；② 热锅放油，煸炒腌肉出油，然后放进蒜蓉炒出香味，放包菜丝加盐、生抽、老抽，炒软包菜丝（7成熟即可）；③ 饼丝均匀盖在肉菜上，盖上锅盖，转小火焖5分钟左右（每家炉火不同，注意中途打开锅盖看一下，不要糊了）；④ 用筷子把饼丝和肉菜翻炒均匀，完成。
我爸的做法有点像焖面，做出的炒饼口感干爽，锅沿的部分还有点焦香。
ps：中途不用加水，炒包菜丝会出水，足够了中午我爸做了河北特色小吃【腌肉饸豆】，你们见过没？
··· 三寻kitchen，近期菜谱···
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快看！这个麻辣烫里有鲍鱼和大虾！
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妖妖零吗？这里有颗花菜诈骗我！
好嗨呦~感觉人生已经到达了巅峰！
家常排骨一时爽，一直吃一直爽
这份牛肉罩饼，是我爸的得意之作
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