麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋都吃過吧，可你吃過水果鍋底嗎？
牛排、火鍋都聽過吧，可你聽過牛排火鍋嗎？
中餐配筷子、西餐配刀叉，可你見過用刀叉吃火鍋的嗎？
還別說，小編最近就遇到了這麼一家"奇葩"的火鍋店？更讓人稱奇的是，沒想到該火鍋一經推出，就火爆了，日翻檯率高達5-7次！
恰逢祖國70歲生日，在這個舉國歡騰的日子裡，中國的美食名片——火鍋也將一起輸出到美國，就在9月24日，這家"奇葩"的火鍋店——叉圖牛排火鍋的宣傳視頻，就將登陸美國著名的紐約時代廣場納斯達克大屏幕！給祖國慶生！
要知道，納斯達克大屏幕，可是美國紐約時代廣場納斯達克證券交易所塔樓上的大屏幕，它位於"世界十字路口"，代表著成功與財富，哪個企業登上了這"世界第一屏"，就離世界之巔更近了一步！而此前瑞幸咖啡轟轟烈烈上市時，就曾榮登納斯達克大屏幕！
而叉圖牛排火鍋，能作為中國特色火鍋品牌，登上這"世界之巔"，無疑意味著品牌影響力、知名度，它象徵著巨大的融資機會，象徵著走向世界，走向成功！
那麼，這個中國特色火鍋品牌到底長啥樣？又有哪些創新呢？接著往下看吧！
1、模式：牛排用火鍋的形式呈現，配合刀叉
現在的餐飲行業講究融合創新，把貌似八竿子打不著的東西組合在一起，反而做火了！
你想象的東北菜都很粗糙吧？但有人還偏偏靠把東北菜做精緻，殺出了一條路，開25家直營店；
不辣能叫麻辣燙嗎？但有人還偏偏做水果麻辣燙，突出了重圍，開了40多家直營店；
牛排不是應該煎著吃嗎？可有人偏偏用牛排涮火鍋；刀叉不是應該用來吃西餐煎牛排的嗎？有人偏偏要用它吃火鍋！但沒想到，也做火了！它就是叉圖牛排火鍋！
它的吃法是，將牛排從火鍋中撈出後，配合刀叉，將整塊牛排切成小塊吃。
這樣，一來，用一大塊牛排涮火鍋，顧客能直接看到用的是好牛肉，而不是邊角料，價值感強；二來，保留了用刀叉吃牛排的習慣，儀式感十足；三來，性價比高，貨真價實的一頓牛肉火鍋客單價只要90元。
在我們傳統的思維裡，牛排就是用刀叉來吃的，叉圖卻把牛排和火鍋結合在了一起，他們是怎麼想到的呢？
團隊最初考慮食材就是牛排，但做西餐牛排門檻高，而且受眾群體小，怎麼辦呢？那就把西餐和中餐結合吧，結合什麼呢？中餐裡佔有量最大的是什麼？火鍋！
有了，那就把牛排用火鍋的形式呈現，這樣有差異化、讓人好奇、很吸睛！創意十足的牛肉火鍋就這樣被打造出來了！
2、首創水果鍋底、"不正經辣"鍋底，解決火鍋淡季難題
水果鍋底，是不是聽起來像黑暗料理？
但，叉圖牛排火鍋研發的水果鍋底，卻一推出就好評如潮，不同於常見的麻辣鍋底、清湯鍋底、番茄鍋底，叉圖做的水果鍋底，多了一份清新酸甜，即使是涮肉吃，也不會覺得油膩。就像大眾點評顧客點評的："不想吃辣，就點了一個水果鍋底，沒想到味道很清新，一點兒都不覺得奇怪"！
除此之外，叉圖還推出了一款"不正經辣"鍋底，就是"麻辣+水果+茶湯"組成的鍋底。
第一，擴大了火鍋店的客群。因為有些顧客願意吃火鍋，但火鍋太辣接受不了，不正經辣就給了他們一個消費理由；
第二，解決了火鍋淡季的問題。因為夏天吃火鍋容易上火，有些火鍋店一到夏季生意就會下降，於是叉圖就做了一個不正經辣的鍋底：麻辣味這塊，將牛油去掉一半，這樣就達到了解油解膩的效果，但又冒出了另一個問題，那就是不夠香了！怎麼辦呢？於是，叉圖就用水果和秘製茶湯，增加香味，而且還能達到解油解膩降火降噪的效果。
第三，成本降低一半。相比於麻辣鍋底，不正經辣鍋底用的牛油會減少一半，因為牛油是麻辣火鍋裡成本的大頭，牛油減半，成本也就砍了一半。
3、先乾料後礦泉水，餐桌現煮湯料
近兩年，靠"手工現做"火了一批餐飲企業，快餐行業有一批手工現炒的企業，如小女當家等；點心行業有一批手工現做的企業，如蔡瀾港式點心等，200平的店請了40名廚師"現做"。
於是，很多餐飲人就開始開腦洞了，火鍋能不能也來一個手工現做？
叉圖牛排火鍋就是其中一員，顧客就坐後，會看到服務員先端來乾料，撒進鍋裡，然後當著顧客的面加農夫山泉礦泉水，乾淨看得見，顧客吃這一鍋火鍋吃的是什麼？看得清清楚楚！
所以，一般的火鍋店吸納年輕人，而叉圖牛排火鍋既吸納年輕人又能吸納家庭客群，帶著三四歲小孩的，帶著老人的都有。
4、中途無需加水，節省50%人工，翻檯率提高1/3
相比於其他業態，火鍋的翻檯率較慢，但為什麼叉圖的翻檯率就能做到5-7次呢？
這個秘訣就在它的火鍋容器上，採用陶土鍋，溫度均衡，水分蒸發較慢，所以全程不用加水，這樣：
第一，翻檯率提高1/3，不需要反覆加水，等水燒烤的時間就剩下來了，顧客單位用餐時間就減少了，翻檯率提高1/3。
第二，節省了人工，添水的工作量減少了，人工成本至少能減少50%；
第三，用水量減少一半，從傳統火鍋的4升水變成了只需2升水；
第四，陶土鍋，一直燒也不會覺得燙手，用戶體驗好。
