俗话说，“十人九湿”。春夏之交，气候潮湿，人体内也容易生湿，于是“祛湿”成为了很多人关心的话题。
祛湿的食材五花八门，不少人听说啥祛湿，就赶紧买一点来吃，结果吃上一段时间，湿气不减反增。
到底是哪里出了问题呢？
祛湿前不清楚这件事，小心越祛越湿
药性与湿气的类型、个人体质都必须对应，才会有效，否则不仅影响祛湿效果，还会加重湿气。
湿气有寒湿、热湿之分。大家熟悉的红豆薏米水，就不适合寒湿的人。
那么，怎么知道自己该吃什么呢？大家可以简单对照一下——
寒湿
【表现】舌质淡，舌苔白；怕冷，吃凉食、受凉后容易腹胀、拉肚子；胃口不好，口淡，不想喝水；容易疲倦，严重的可出现浮肿，如手脚肿、眼泡肿。
【适宜食材】煲汤、炒菜时，适宜加入温性的姜片、花椒、陈皮、砂仁，能起到苦温燥湿的作用。
热湿
【表现】口苦、口干，舌苔厚、黄，困倦乏力，老觉得睡不醒，咽部分泌物较多，大便不通畅、黏腻，精神烦躁。
【适宜食材】如果湿重于热，内热不严重，可用偏凉性的土茯苓、薏仁等煲汤，湿热并重甚或热重于湿的，可用偏寒性的绵茵陈、蒲公英、鸡骨草等。
可能有人看到这里，还是搞不清自己是寒是热。没关系，给大家支个招：
选择一些性味比较平和的祛湿药材煲汤、煮粥，这样总不会错。白扁豆就是一个不错的选择。
煮粥煮汤加一把，祛湿养脾胃
白扁豆健脾、暖脾胃，而且性味平和，一般人群都适合食用。尤其是脾胃虚弱的人，比较适合吃白扁豆。
中医认为脾主运化，很多人湿气重，其实是因为脾胃虚弱。
脾的运化功能，一方面是运化水谷精微，承担各种食物的消化、吸收和输布；另一方面是运化水液。脾气强健，水液就能正常运化转输；否则水液在体内不正常停滞，内生湿邪。
这时候如果盲目祛湿，不仅效果可能不好，反而加重脾胃损伤，恶性循环，湿上加湿。
白扁豆祛湿的同时，也能调理脾胃，脾胃功能恢复了，运化改善，祛湿自然事半功倍。所以说，脾胃虚弱的人适合用白扁豆来祛湿。
炒菜、煮粥、煮汤……吃法多样
鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃，或者把白扁豆蒸熟拌着吃也不错。
白扁豆还可以炸着吃：把嫩扁豆荚用盐腌一会儿，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，吃时蘸点花椒盐，香酥味美。
直接用白扁豆和粳米煮粥，是经典的健脾养胃方，还可以在粥里放些红枣和莲子，非常滋补。
很多老年人脾胃虚弱，偶尔吃些白扁豆粳米粥，很有好处。
春末夏初，湿气重的人容易犯困，可以试试这个粥：
扁豆栗子粥
材料：栗子肉50克，白扁豆20克，龙眼肉10克，大米、小米各30克，花生、核桃各20克，大枣15克，红糖少量。
做法：栗子肉切开；龙眼肉洗净；大枣洗净，去核。加入栗子肉、白扁豆、龙眼肉、花生仁、核桃仁、二米煮粥；待粥烧开时，加入适量红糖即可出锅。
扁豆煮汤，做起来也很简单，还非常百搭。
扁豆山药汤
做法：白扁豆、山药各20克。将白扁豆炒黄、捣碎，山药切碎，加水以大火加热滚沸后，续煮10分钟即可关火，趁热饮用。
绿豆扁豆汤
做法：白扁豆30克，绿豆50克，洗净入锅，加适量水，煮到豆子都熟烂即可，然后滤渣取汁备用。
提醒：豆类大多有益气的特点，食用过多容易气滞，腹部感觉胀，所以一次不能吃太多。还有，一定要烹饪熟透再吃，否则可能发生食物中毒。
