動腦小戰士
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
自從開始學做蛋糕後。就使勁敗各種烘焙材料工具，但是有些材料實在是太貴了，就自己琢磨著怎麼做。
做法一：
黃油的用料：
淡奶油 300ml 、 糖-可以不加- 25克
黃油的做法：
1、淡奶油倒到一個無水無油的盤子裡，像打發蛋白一樣，打到奶油硬性，這個就是打發好的奶油，可以自己摸到蛋糕上面哦。不過我是要做黃油的。
2、繼續打發到打不了為止。
3、然後隔熱水打發，你會發現，奶油越打越融化了，沒事千萬不要著急哈，那是黃油要成功了！
4、打到現在，油水分離就差不多了。
5、把水倒出來不要了，留下來的。也就是黃油了。
6、再要保鮮膜或者盒子裝起來。放到冷凍室冷凍3/4個小時，黃油就完成了！
黃油的烹飪技巧
千萬記得，打發淡奶油的盤子一定要無水無油哦
方法二：
1、先將牛奶 鹽 棉布 濾網 容器都準備好
2、然後將牛奶放入密閉的瓶子中不停的快速晃動，這樣才能讓黃油從裡面分離
3、然後放入攪拌機中攪拌，去掉脂肪厚，再將冷水沖洗一下去掉雜質
4、然後倒入過濾網中，用棉布吸乾水分，放置一段時間
5、水分吸出之後再倒入榨汁機中攪拌，過濾掉水，放入鹽攪拌均勻就可以了。
如何保存黃油
如果買回來的黃油是塊狀的,能直接拿在手裡而不會沾手的那種塊狀的黃油就放保鮮櫃保存。如果買回來的是液體狀或者半液半固狀呈“和泥”狀的就常溫保存,當然,它也可以放保鮮櫃保存。
黃油一定要用錫紙或者油紙裹好,跟有強烈異味的食品分開存放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質。切一塊下來,如何外面的顏色和裡面一樣,說明新鮮。如果外面比裡的深,說明黃油已經被氧化了。這時你可以把黃油冷凍大概6個月的時間，解凍後再使用。
黃油可以怎麼吃
1、製作餅乾(曲奇)：買來的黃油常溫下軟化後加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻後打至蓬鬆狀態再加入雞蛋一起攪勻;攪拌好的黃油加入香草精和低筋麵粉攪勻，攪勻的材料放入裱花袋內擠好放在烤盤，最後將其放到烤箱烤到金黃就可以取出來吃了。
2、製作黃油蛋糕：蛋糕的前期製作和餅乾差不多都是黃油、糖、雞蛋麵粉拌勻，拌成麵糊狀後倒入模具放烤箱就可以了。
3、黃油煎牛排、魚塊：黃油鍋中融化燒熱後可以煎牛排和比目魚等食材。
4、黃油塗抹到吐司上食用：將吐司放在吐司機上烤好，一面塗上黃油就可以食用了。
5、黃油炒方便麵：吃膩了泡麵的朋友不妨用黃油炒著吃，可以加些胡蘿蔔絲、青紅椒絲、玉米粒等食材一起炒。
moon的生活點滴
這個很簡單哦。。
1.去一些大型的超市，或者是網上買淡奶油，個人覺得在超市買的淡奶油比較貴，在網上買會便宜一些。。
2買了淡奶油後，拿出超級方便的電動打蛋神器。。然後拿一個大一點盤，把淡奶油倒進盤裡，然後開始用打蛋器，一直打阿打。。使勁的打。。
3慢慢的，你會發現，阿。。變成豆腐渣啦。。變成豆腐渣以後呢，還要繼續打。。打到幾分鐘後，你會發現水和油分離了。。這個時候。你就加入少許的冰水。。讓水和油更快速的分離。。直到水和油完全分離。。那個黃色的就是我們傳說中的黃油了。。
4.這個時候呢。。用純棉紗布將白色液體過濾掉。。使勁的擠。。就能得到了黃油塊啦。。
5.把得到的黃油塊包入錫紙中。，然後放入冰箱冷藏一會取出來。。看一下狀態。。嘿嘿，就完全凝固了。。
切一小塊嘗一下。。和超市買的是不是一模一樣呀。。如果你喜歡鹹的也可以放鹽。看個人口味。哈。。
哈。差點忘了，過濾出來的白色液體就是酪乳了。。別扔了哈。。這個可以用來做蛋糕，使蛋糕組織更鬆軟。。也可以直接喝掉。。有濃濃的奶香味哦。。不要浪費了哈。。
想吃不麼麼噠
很高興回答這個問題。黃油對於絕對大多數的國人來講，食用它的人佔比較低，60%的人不習慣的它的味道，但是它又是玩烘焙時的必備原料之一，麵包、曲奇、蛋撻、三明治等等都會用到它，用途極其的廣泛。黃油的主要來源方式有兩種，一種是直接使用動物的油脂來熬，另外一種是從奶製品中提取出來的。那麼，怎樣在家中製作黃油呢？這個疑問是許多愛好烘焙的朋友特別關心的問題，對它感興趣的人就跟著來了解下吧！家庭黃油的做法，介紹兩種提取方式，一種比較複雜，一種比較容易，請大家根據各自的條件來選擇吧！
一.鮮奶提取法：
1、將新鮮的牛奶倒入密閉的容器中，再擱置一旁讓它靜置24小時左右，目的的是讓乳脂和水自然分離出來，直到形成塊狀的凝結物為止（超市中賣的袋裝奶含有其他成分，做法難度相當大，成品率太低，不建議用它來製作）。
2、再次分離，將塊狀的凝結物倒入密閉的容器中（裡頭還含有大量的水分），不停的晃動，直到將奶油和黃油分離出來為止，使用機器絕對比人工省心許多。
3、鍋中燒水，放一口空鍋浮在水面，再將鮮奶油倒入鍋內，待它們完成融化後，就會再次分離並且分層，最上層的就是黃油，底層的白色的凝結物就是大家熟知的奶酪。
二.淡奶油提取法：
1、取適量的淡奶油倒入盆中，再放入少許的鹽，將再攪拌器調製高速檔位，直接將油脂和水分分離出來。
2、再用刮刀器將裡頭的油脂刮出來，然後再用力將它裡頭的水分完全擠壓出來，此做法是提取黃油最為省時省事的辦法。
希望我的回答能夠幫到您，謝謝！
