其實蝦並不難養，只是你沒有重視蝦與它之間密切的關係
南美白對蝦是廣鹽性，但對水溫的要求卻相對高。溫度過高或是過低，都會對其有著顯著的影響——比如餌料係數、生長速度、健康生病等情況。湛江地區流傳著那麼的一句話：晚造蝦八月十五放不下苗，就不要再放了！所以說，露天養蝦是有著時令上限制的農活。老鄧那句：“時間就是金錢！”對於我們這些養蝦人而言，是最合適不過了。
南美白對蝦之所以對溫度的要求高，是因為涉及到其體內酶的活性。眾所周知，酶是生物體新陳代謝的催化劑，所有的生命活動都有它的參與。酶透過降低化學反應的活化能來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。
而大多數酶是一種蛋白質，酶的活性被溫度、pＨ等許多因素所影響。當然，在這我們僅討論溫度。溫度過高或過低都會導致酶失去活性。酶沒有了活性，蝦自然也死掉了。所以，我們要對幾個溫度點特敏感才行：9度、13-15度、18度、22度、34度、43度。
9度，是南美白的致死溫度，當有效積溫達到24-48小時左右時，蝦就會出現大量的死亡。我之所以對這個9度的印象那麼深刻，是因為我一位朋友曾在這上面吃過大虧。好像三四年前吧，天氣已很冷了，一位在東海島的朋友打電話給我，說他露天池裡已40多頭的蝦出現小規模的偷死，我當時就問他塘裡的水溫是多少。他說9度半左右，我當時就對他說，天氣預報說這幾天還會持續降溫，你趕緊賣了蝦，千萬不要留！
他當時聽信了我的話，說一會就聯繫蝦中來看。可有時候事情總是有著戲劇的一面，因為他是和朋友合開的養殖場，他想賣，而他朋友堅持不肯買。結果，三兩天後，七口大蝦的塘都死在塘底，死蝦達十萬多斤，用東風大卡車拉出去倒了。朋友的這件事情，給我印象特別的深。不僅是9度的致死溫度，而且在選擇合作伙伴時也要慎重考慮。呵呵，玩網遊的朋友應都熟悉這麼的一句話：“不怕神一般的敵人，就怕豬一樣的隊友！”
13-15度的時候，南美白會陷入半昏迷狀態，遊動能力差了很多。抓活水蝦時，為了便於運輸，裝車之前，那些收蝦人都會將蝦浸在冰水裡凍過，因為蝦是變溫動物，放在冰水泡一會後，體溫就會下降很多，若時間足夠長的話，體溫會等同冰水的溫度。這一來蝦會處於半昏迷的狀態，降低新陳代謝，確保了運輸的成活率。
13-15度間，因蝦常處於半昏迷狀態，蝦的體質差了很多，機制的免疫防疫能力也差了很多，若這個時間被細菌感染的話，治療時間延長，治癒機率下降。不過，所幸的是，因為水溫低，有害菌的繁殖速度很慢，甚至有一部分有害菌不能在這種溫度上存活，所以，這個水溫患細菌病的概率相對而言，很低，反正我很少聽到。
不過，沒細菌感染，不意味著就不會死蝦，若蝦在這個溫度範圍內待的時間足夠長，達到有效積溫的話，那些蝦一樣會小規模的死，僅是沒像在9度時那麼嚴重。
18度，這可以說是一個分水嶺，低過18度，是要停止喂料的。水溫到了18度，可以開始少量的開始投料。對於這個溫度點，很多書都說這時蝦開口攝食，但，不生長。我覺得不太對，因為我觀察到18度的時候，蝦是逐漸在長的，僅是速度很慢而已。有一年的冬天，水溫一直都處於16-19度之間，那些蝦養了三個月，才4-5釐米，說白了，等同於正常生長溫度條件下生長一個月的蝦。
22度，這個溫度點上，蝦開始正常生長最低溫度，因為對南美白而言，這個點上，酶的活性開始得到正常，蛻殼激素等的分泌也開始正常。這個溫度才開始放苗，從蝦的生長來看，是最合適的。當然出於經濟和養殖時令的考慮，一般還沒達到這溫度就已放苗。22-32度之間，溫度越高，酶活性越高，蝦的生長速度越快。水溫高也是一把雙刃刀，一方面有助於蝦的快速生長，另一方面又可能導致水體變化過大，不易控制，加上有害菌的快速繁殖，讓人對其是又愛又憎呀。高溫天，還有一個不得不面對的問題，那就是颱風。颱風過後，蝦特別容易出毛病，以水體中毒加細菌感染最為常見，一般會集中在臺風過後十天內爆發。
不少養殖戶在進行殺菌、病毒的操作過程中喜歡使用抗生素，但是抗生素具有耐藥性，容易引起疾病的復發，而傳統的消毒劑具有一定的刺激性，且殺病毒或者是細菌不具有廣譜、高效的特性，最新的技術是採用銀離子，通過帶正電荷的銀離子吸引負電荷的病原體後進入病原體內將病原體的官能細胞殺滅從而實現高效、無刺激、徹底的殺菌的效果。
34度，可以說是最適溫度的一個拐點了，再高，蝦就開始有些受不了了。世間萬物的運行都有自己可上下的幅度，過了，就是過了。蝦亦然。高溫天我都會放一根溫度計在塘裡，若水溫快到這個點，我就會減料。減料的幅度隨溫度而變動，一般是20%-50%之間。43度，一些資料上說這個點是一個致死點， 大小蝦的忍受程度不同，40-43度間就可以出現陸續死蝦。到43度時，達到有效積溫，不管大蝦還是小蝦，都要全軍覆沒。畢竟我的養殖生涯中，目前還沒遇到過這麼高的水溫，對於這一論點，說實話，我以前是完全相信。
不過，現嘛，就有些說不好。因為據我所知，在江蘇有些小棚養殖戶，他們養中造的時候，是不拆棚。所以到了高溫天，棚內的溫度達到60度左右，水溫能達到46左右，但，他能還是能養出蝦來。
如果說是因為溫度給對蝦造成了一定的應激反應，那麼我們沒有辦法及時地升高溫度的條件下可以選擇使用抗應激的產品來進行對蝦體質的提升，比如維生素能夠有效地減少對蝦的應激反應，保證對蝦的成活率。
維生素是維持生命的必要元素，人類每天也需要補充大量的維生素。由於人類腸道的構造，消化能力較強，一般的維生素製造為普通的顆粒。但是水產動物，如小龍蝦、螃蟹和南美白對蝦等動物腸道較短、吸收能力較差，因此維生素的顆粒越小越容易吸收。國外最新的技術是將維生素製造為納米級別的顆粒，這樣水產動物的吸收率就大大提高。其次，納米級的維生素水溶性好，無論是拌料還是潑水使用效果都要好很多。
這一現象，就與上述的數據相背。或許，是因為實際生產上，很多環境因子更為複雜，相互制衡，相互依存，從而優於實驗室的操作。
（文章來源：中國水產養殖門戶網）
