嗨，大家好，我是愛美食愛烹飪的木木君！
提到茄子，大家在腦海中想起的第一道菜是什麼呢，木木君第一個想到的就是備料簡單的醬茄條，但是提到醬茄條，有的人第一時間就感覺到了油膩膩，因為一般人做醬茄條的時候，一不小心就會做成油膩版的，想想木木君之前做醬茄條，也是盛到盤子裡以後，茄條上面和茄條周圍都浮著一層油，就像是油泡茄條一樣，讓人一下子就失去了食慾。不要擔心，今天木木君就給大家帶來一版不油膩的醬茄條，味道一樣好吃卻不泛油，讓你食慾大開。請跟隨木君的腳步，我們一起來看看吧。
本期導讀
醬茄條掌握這種方法，茄條不再油汪汪。
營養小知識
紫茄子營養豐富，含有大量的花青素。相比於綠茄子，紫茄子的花青素含量更加豐富。同時含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。
準備食材和配料
紫茄子：3個，蒜：2瓣，豆瓣醬：2勺、蠔油：1勺，糖：半勺、澱粉：適量、水：兩倍。
做法：
1、蒜切成末備用。
2、我們來調一個碗汁：豆瓣醬2勺、蠔油1勺、糖半勺、澱粉適量、兩倍的水。
3、茄子切條後上撒鹽，醃製3分鐘左右，然後攥幹水分，這步非常關鍵哦，是茄子少油的重點，畫圈圈，很多人沒有這步所以做出來的茄條就會油汪汪的。
4、鍋熱放少許油，油熱把茄條煎熟，撈出待用。
5、不用刷鍋，鍋熱，倒入調好的碗汁，等醬汁變濃稠。
6、放入茄子，讓茄條裹滿醬汁，撒蒜末。翻動幾下，就可以出鍋了。
烹飪小技巧
1、茄條醃製時間不宜過長，不然就變成“茄子鹹菜”了，醃製茄子的目的在於，可以起到破壞茄子海綿體的作用，可減少吸油。
味道小測評
特別下飯的醬茄條，少油版醬茄條醬香味同樣十足，口感更加軟嫩。
每日小科普——紫茄子和綠茄子的區別
其實無論是綠茄子還是紫茄子營養都很豐富，一般高於其他蔬菜。綠茄子比紫茄子的果肉更厚實，皮更薄，所以從口感來講更好；從營養成分來看，紫茄子中含有大量的維生素p，含鐵量也多，並且花青素豐富，這也是表皮呈現紫色的原因。
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