，家鄉鄰水的小夥伴們，一般都不缺少魚類的取材之地。而且散養的魚味道更加的鮮美。肉質也非常的好。吃起來讓人感覺口感極佳。不知道你們家鄉里有沒有小鯽魚，小鯽魚魚刺少。而且肉質鮮美。經過油炸更能體現出它的味道。
讓人慾罷不能。一口一個小鯽魚。滿口留香。光是讓人想起來就口水直流。今天就教教大家怎麼做油炸小鯽魚。說起來油炸小鯽魚也是我家過年必備的菜。小鯽魚用油炸過之後保存的時間更加的長久。什麼時候想吃拿出來就可以直接吃。
做菜的時候也可以放入幾條油炸過的小鯽魚。會讓你做的菜更加的美味。首先我們先把小魚用鹽醃兩個小時。這樣更方便小魚的入味，炸之前再用清水衝去血水，瀝乾水分。接下來我們就開始調裹小魚的麵糊，把雞蛋打在碗裡，倒入胡椒粉，鹽，雞精，泡打粉，均勻攪散。再倒入少量的麵粉，還有清水。
這時候就可以把它攪成糊狀。麵糊的程度以能均勻地包裹住小鯽魚為主。然後把醃過的小魚放入麵糊中。這時候要用筷子把它給翻一下。確保小魚的兩面都粘到麵糊。起鍋燒油，油熱之後下裹好麵糊的小魚。
等到它炸至兩面金黃撈出。油燒到六七成熱，把小魚下入鍋那復炸，使兩面受熱均勻。這樣炸出來的小魚更加的香脆。聞下香味鮮香撲鼻。而且肉質鮮美。炸過之後表皮變得脆香。一口一個根本不解饞。
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