，家乡邻水的小伙伴们，一般都不缺少鱼类的取材之地。而且散养的鱼味道更加的鲜美。肉质也非常的好。吃起来让人感觉口感极佳。不知道你们家乡里有没有小鲫鱼，小鲫鱼鱼刺少。而且肉质鲜美。经过油炸更能体现出它的味道。
让人欲罢不能。一口一个小鲫鱼。满口留香。光是让人想起来就口水直流。今天就教教大家怎么做油炸小鲫鱼。说起来油炸小鲫鱼也是我家过年必备的菜。小鲫鱼用油炸过之后保存的时间更加的长久。什么时候想吃拿出来就可以直接吃。
做菜的时候也可以放入几条油炸过的小鲫鱼。会让你做的菜更加的美味。首先我们先把小鱼用盐腌两个小时。这样更方便小鱼的入味，炸之前再用清水冲去血水，沥干水分。接下来我们就开始调裹小鱼的面糊，把鸡蛋打在碗里，倒入胡椒粉，盐，鸡精，泡打粉，均匀搅散。再倒入少量的面粉，还有清水。
这时候就可以把它搅成糊状。面糊的程度以能均匀地包裹住小鲫鱼为主。然后把腌过的小鱼放入面糊中。这时候要用筷子把它给翻一下。确保小鱼的两面都粘到面糊。起锅烧油，油热之后下裹好面糊的小鱼。
等到它炸至两面金黄捞出。油烧到六七成热，把小鱼下入锅那复炸，使两面受热均匀。这样炸出来的小鱼更加的香脆。闻下香味鲜香扑鼻。而且肉质鲜美。炸过之后表皮变得脆香。一口一个根本不解馋。
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