兒子一直喜歡吃肉鬆，我一般會做成肉鬆蛋糕，或者卷在壽司裡。前兩天受朋友的肉鬆麵包卷啟發，想著，為何不能把肉鬆做成餡，做成咱們常吃的包子饅頭呢？
這想法說來就來，在一翻資料查找後，便有了今天要分享的這道肉鬆花捲。
肉鬆是將豬瘦肉去除水份後製成的粉末，口感香濃，富含碳水化合物、脂肪和礦物質，在許多嬰幼兒輔食裡都會用到它。
用肉鬆來做花捲，我在第一次操作時便由衷的感嘆，“這也太簡單了吧”， 做蔥花捲咱們還要洗洗切切蔥花呢，這肉鬆倒好，直接灑上，味道就足夠了。
和好面，直接擀開，灑肉鬆做成卷子，10分鐘搞定，接著採用一次發酵的方法發好，上鍋一蒸即可，又軟又香，兒子一連吃了三四個，還一邊大呼：這太好吃了~
蒸肉鬆卷
【準備食材】：
麵粉300g、溫水150g、酵母粉3g
肉鬆適量、蛋黃醬適量
【具體做法】：
1、酵母粉倒入溫水中攪拌至溶化，倒入麵粉中攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰。
2、準備好肉鬆、蛋黃醬。
3、取出揉好的麵糰，擀開，摺疊，再擀開，再摺疊，重複個8-10次。
這樣擀好的麵糰，雖然只經歷一次發酵，蒸出來的花捲表皮也會比較光滑，更漂亮哦~
當然，如果您不介意，也完全可以省掉此步，口感是不會有很大影響的。
最後將麵糰整理成圓形。
4、擀成長方形的大面片；
然後在上面抹一層蛋黃醬。
再均勻的灑上一層肉鬆。
5、捲起來。
6、切成大小差不多的小段。
7、小劑子翻過來，稍微整理一下，讓每個都成圓柱狀，卷子胚就做好了。
8、將做好的卷子胚擺入蒸籠中。
靜置發酵至兩倍大，然後開中大火，蒸15分鐘左右，關火燜3分鐘，開蓋即可。
肉鬆卷完成！
口感鬆軟味美，孩子特別喜歡呀~
【小貼士】：
1、如果想要卷子更漂亮，在灑上肉鬆後可以再灑一些蔥花（我家孩子不吃，我也沒灑）。
2、蛋黃醬，我覺得是不可以少的，它跟肉鬆簡單是絕配，而且蛋黃醬也可以幫助肉鬆更好的粘在面卷裡，不脫落。
3、一次發酵法，不僅做起來簡單省事兒，也完全不影響其鬆軟的口感，大家要試試哦~
