茶叶在中国发展已经有上千年历史
茶叶之所以受人欢迎，除了它是一种好饮料之外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗作用。
关于茶的起源有这么一则传说
“神农尝遍百草，日遇七十二毒，得茶而解之”
所以茶在一开始是作为药而被世人认识的。
直到1500年前，才变成了饮品。
现代科学研究证明，茶对人体的药理功能，主要是茶叶含有各种化学成分的关系。在这些成分中有的是一种成分起主要作用，有的是多种成分共同对人体起作用。
接下来小桔为大家介绍一下茶叶中的内涵物质
// 茶叶中的内涵物质
Connotative substances in tea
近代科学已鉴定出茶叶中化学成分有500多种，其中有机化合物有450种以上。
茶叶中对人体有益的化学成分有：茶多酚、氨基酸、蛋白质、咖啡碱和维生素等，这些成分的存在，使茶叶具有多种保健功效。
茶叶中主要成分及药理功能表
茶叶的内涵物质大讲解
「咖啡因」
caffeine
咖啡因化学分子式
咖啡因是生物碱的一种，在医药上可被用作心脏和呼吸兴奋剂，也是重要的解热镇痛剂。
咖啡因对人体的作用有：使神经中枢系统兴奋，帮助人们振奋精神，增进思维，抵抗疲劳，提高工作效率；对中枢和末梢血管系统的刺激具有兴奋和强心的作用。
当然这也是让你失眠的罪魁祸首。
茶泡得越久，咖啡因渗出率就越高。
「茶多酚类物质」
tea polyphenols
茶多酚化学分子式
富含多酚类物质是茶叶与其他植物相区别的主要特征。茶多酚使茶叶能够保存较长的时间而不变质。对成品茶色、香、味的形成起重要作用。
茶多酚其所具有的抗氧化性可以使人延缓衰老，是茶叶中重要的有益成分。
「维生素类」
Vitamins
维生素是人体维持正常代谢所必需的6大营养素（糖类、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一。
在茶叶中的含量也十分丰富，尤其是B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K的含量。
B族维生素可以增进食欲；维生素C可以杀菌解毒，增加机体的抵抗力;维生素E可抗氧化，具有一定抗衰老的功效。
「氨基酸」
Vitamins
氨基酸是一种分子中有羧基和氨基的有机物，它是人体的基本构成单位，与生物的生命活动密切相关，不仅是人生命的物质基础，也是进行代谢的基础。
氨基酸通过种种途径参与茶叶色、香、味的形成，其中茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，约占茶树内游离氨基酸总量的50%，其含量的高低直接影响茶叶的鲜爽味。
「芳香物质」
Aromatics
乌龙茶摇青工艺析出芳香物质
芳香物质是具有挥发性的物质的总称，茶叶中的香气便是由这些芳香物质形成的。
但是在茶叶成分的总量中，芳香物质并不多，只占到0.01%～0.03%。虽然茶叶中芳香物质的含量不多，但种类却非常丰富。
芳香物质不仅能使人神清气爽，还能够增强人体生理机能。
「糖类」
Carbohydrates
糖类是人体所需能量的主要来源。
茶叶中的糖类有糖、淀粉、果胶、多缩葡糖和己糖等。由于茶叶中的糖类多是不溶于水的，所以茶的热量并不高，属于低热量饮料。
茶叶中的糖类对于人体生理活性的保持和增强具有显著的功效。
「蛋白质」
protein
茶叶中蛋白质的含量占茶中干物的20%～30%，其中的水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的主要成分之一。
这部分水溶性蛋白保持茶汤清亮和茶汤胶体的稳定，同时对促进茶汤滋味、营养价值有一定作用。
由于采制品种、加工工艺的不同，六大茶类在内涵物质上有一些微妙的不同，这也使得他们在保健功效上各有侧重。
红茶适合肠胃不好的人
绿茶适合上班一族，提神醒脑
乌龙茶适合身体微胖的人
黑茶性温，较为助消化
白茶性凉，有降火去燥的功效
以上就是今天课堂的全部内容了。
大家不妨结合自身情况，选择适合自己的茶叶，每天泡上三五杯茶，畅享健康生活。
