我的幸福很简单，每次休假回家，能美美吃一顿老婆红烧或烤的排骨
周忠应
猪身上最好吃的是排骨，它比猪肉要贵，而且还有那么多骨头。但排骨是屠夫老板最赚钱的卖点。但凡家里买了排骨，大家一致由老婆来弄。不管是红烧排骨、烤排骨，还是做排骨汤，她都很拿手。尤其是去了岳父家度假，几个小辈屁孩们都会异口同声地说：“还是大姑姑做的排骨好吃。”每次回邓谷，舅婆便会买很多排骨回去，好让大家饱饱地美餐一顿。
刚结婚的时候家里穷，如果老婆从市场上买了排骨回来，我总是责怪她一番。我说，生活不容易，买排骨又贵，肉又不多，很不划算，不如买点五花肉实在。老婆很是委屈，但又不跟我解释。其实那个时候，买排骨吃的人比较少，月田至岳阳的班车司机，每天从我们农村带很多排骨回去，我看见了，常常笑他们城里人太傻了，放着好好的肉不买，却买一些骨头回去。
被我责怪多回后，我老婆再不买排骨吃了。那时候，我在月田镇修自行车，一天赚了个10元钱就相当不错了，买一斤排骨最少要花5块钱，半天的功夫便花掉了，有些心疼的，而且一斤排骨也不够我们吃的，如果换成一斤五花肉，我们两口子完全可以吃上两餐。现在想来，感到那时的日子有些心酸。
后来老婆告诉我，她小时候有个梦想，就是能经常吃上排骨。她老爸在村里当书记当了20多年，家里经常有蹲点的干部来她家里吃饭。有一次，一个叫陈龙保的区委书记来他家吃饭，自己带了两斤排骨来。陈书记亲自操刀掌厨，并告诉我岳母怎么做红烧排骨。就是这次，尝过红烧排骨的老婆觉得排骨是人生的至味，长大后一定多买排骨吃。老婆了为这个家，居然把自己儿时的梦想都放弃了。现在想来，觉得年轻时候的自己太不懂老婆了，也太不通人情了。那时，一心只想把结婚时欠的3000多元的债迟早还清，把小日子过好。
老婆的梦想并不多，而我对她吃排骨的梦想进行了绝情的打击，以至于有很长一段时间她不敢去市场买排骨。后来，家境渐渐好了起来，老婆这才跟我说出她儿时的梦想。为了弥补年轻时候的吝啬，只要我上市场，我一定会买一些排骨回来。
梦想终于得到实现，老婆也成了烹饪排骨的高手，昨天中秋节，我们一大家子在邓谷岳父家过节，晚上依然由我老婆掌厨，除了清蒸大闸蟹、清炖土鸡、红烧猪手等大菜外，老婆还做了两种排骨，一是红烧排骨，二是烤排骨。这盘烤排骨是我吃得最多的。我没有做过这道菜，但多次听老婆在桌上分享过这道菜的做法。
先将猪排骨斩段，洗净，用清水浸泡2小时左右，中途最好换2次水。然后将排骨洗净、沥去水分，加1-2勺料酒，抓匀。然后准备梨半个，葱姜蒜，黑胡椒，辣椒酱，蚝油，酱油，橄榄油，糖少许。然后，将葱姜蒜均切碎，将梨切成梨蓉，都加入排骨中。然后加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖，黑胡椒粉，拌匀后放入冰箱冷藏，腌制一个晚上。然后是烤箱预热，200度，将腌制过的排骨取出，加入1大勺橄榄油，拌匀，将排骨均匀码入烤盘中。然后淋上多余的腌料，面上盖一张锡纸， 200度，烤30分钟左右至排骨熟透。排骨里面的油脂含量比较少，腌制和烤制的时候要加入适量的油，成品油汪汪的好看又好吃，而且外酥里嫩，看着就色泽红亮诱人，吃起来更是人间美味。
生活可以简单，但不能缺了梦想。人生的梦想，并不在于是否成就大事业，而是有一种属于自己的真实的生活。在极其平淡的生活中，享受着极其丰富的内容，这才是人生。我现在的梦想便是，每次休假回家，能美美地吃上一顿老婆红烧或者烤出来排骨。（2020年10月2日写于陶然居）
