芹菜炒肉吃出情意，轻轻一咬缘定终生，30年前恋爱故事鲜嫩如初
周忠应
“青叶连青茎，腰直风不惊。凭君千火炒，青者自然青。”
我不知道这是谁写的诗，觉得写得很形象，无论怎么炒，芹菜的青色一点不会改变，就像我梦里的青涩爱情，永远让人回味，永远飘香。
小时候我是讨厌芹菜的，主要是受不了芹菜的那一股较重的药味，总觉得它是一种药草，不应该拿来当菜吃的。依稀记得，我吃的第一道用芹菜做的菜是芹菜炒肉片，那时只吃肉片，肉片上带着淡淡的芹菜香味倒是容易接受，不那么难以下喉，况且肉是稀罕之物，哪里挡得住肉的诱惑。直到长大了，才慢慢喜爱芹菜的味道，似乎那中药般的味道深深的印刻在脑海里，清香、脆嫩又那么与众不同。夏秋之交，上火的时候还经常将芹菜榨汁喝，喝一口，味蕾遇到芹菜的香，久久不散。
芹菜在酷暑之后开始冒芽，是秋天的美味。
芹菜配搭豆干，这是全国统一的一种家常。不过芹菜炒肉也很般配，芹菜去叶洗净，切成小段，用少许盐拌匀，沥干水；蒜苗洗净后切成短节，豆瓣剁细；五花肉洗净剁成切片；炒锅置旺火上，放入猪油烧至七成热，下五花肉，加几粒花椒炒干水汽，加豆瓣、姜末、蒜蓉、泡椒、泡菜使五花肉上色上味，肉烧至干酥时，下芹菜、蒜苗翻炒。最后用酱油少许、料酒、醋几滴、白糖勾兑成汁淋入锅内，旋即起锅而成为美味的下饭菜。
老婆与我刚交往还没有确定恋爱关系的时候，有一次我请她到我家来吃饭，我特意搞了一个芹菜炒肉。芹者，情也，代表我对她的一片痴情。刚上桌的时候，她一直夹其它碗里的菜，有一次筷子在芹菜炒肉的碗上停留了三秒，然后又去夹其它的菜了。见她如此，我悄悄在附在她的耳边小声地说道：“芹菜炒肉，特意为你炒的呢！”我把这个芹字说得很重，还稍稍停顿了一会儿。老婆听懂了我的意思，红着脸开始夹芹菜炒肉吃。
我抬头看着她夹一片芹菜放入嘴里，闭上嘴唇，轻轻地嚼着，然后听到“咯”的一声，芹菜被咬破的声音非常清楚地传过来，我知道她这才吃开了。后来才知道我老婆从前是不吃芹菜的，为了迎合我的情意，才下了很大的决心吃下第一片芹菜。不过，这一吃却让她喜欢上芹菜来。
吃芹菜吃出情意，这是30多年前我与老婆恋爱的故事，芹菜一咬便缘定终生。我们的爱情故事非常卑微，没有什么轰轰烈烈，也没有太多的浪漫，没有玫瑰也没有钻戒，连一个铜做的戒指也没有，一盘芹菜炒肉便征服了一个少女的芳心。如今回想起来，觉得那时的我们都单纯得如青青的芹菜，爱情经过30多年的翻炒，依然保持着芹菜般青青的颜色与缕缕岁月的清香。（2020年9月26日写于陶然居）
