吃了20年的紅燒肉做法,不用醬油肥而不膩,吃了還想吃

說起五花肉,估計很多人想到的就是紅燒肉了。但是紅燒肉也有很多種,有放醬油的,有不放醬油的,有辣的,有不辣的。總之是紅燒肉的做法五花八門,但大多都有自己的美味,這大概就是吃肉的幸福感吧!

吃了20年的紅燒肉做法,不用醬油肥而不膩,吃了還想吃

我是一個湖南人,在我家紅燒肉就有好幾種做法,今天分享的是其中一種,這種做法屬於沒有醬油的做法,相對來說味道好吃不油膩,而且做起來也挺簡單。特別是今天選的這塊五花肉有點肥,做好之後吃起來肥而不膩,吃了還想吃。

▲【家常紅燒肉】

【食材】:五花肉、幹辣椒、冰糖、紅酒、生薑、大蒜、八角、桂皮、南乳汁、小蔥、食鹽

【製作方法】

第一步 五花肉一大塊,把鍋燒熱之後豬皮朝下,用鍋稍稍烙一下。

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烙到豬皮表面金黃髮焦,把五花肉放入溫水中,用到刮掉表面的焦皮與豬毛。

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然後放入湯鍋中,加上適量的清水,將五花肉煮透。

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煮到筷子能插進肉中為止,把五花肉拿出來切成小塊。

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第二步 備上以下食材,生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、小蔥、南乳汁以及糖色水。

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糖色水的做法很簡單,起鍋熱油,在鍋裡放上適量的冰糖炒化。炒化之後加上適量的紅酒攪拌均勻,這樣糖色水就已經做好了。

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第三步 重新起鍋,在鍋里加上適量的清水,然後把五花肉入鍋。

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生薑、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮、小蔥、南乳汁以及糖色水全都倒進鍋裡,並且加上適量的食鹽調味。

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第四步 燒開之後,抓小夥,蓋上鍋蓋慢慢的煨,煨上1個半小時。

吃了20年的紅燒肉做法,不用醬油肥而不膩,吃了還想吃

1個半小時的小火慢煨,五花肉不但上色了,湯汁也變少了。

吃了20年的紅燒肉做法,不用醬油肥而不膩,吃了還想吃

最後簡單收個汁,今天分享的這種紅燒肉做法就已經可以裝盤了。菜譜分享完,口水也都流出來了,讓我忍不住還想再做一次來嚐嚐。肥而不膩的口感與噴香的味道,簡直讓我欲罷不能。

吃了20年的紅燒肉做法,不用醬油肥而不膩,吃了還想吃

【小貼士】

1、這次我選的五花肉稍稍有點肥,雖然最後吃起來不膩,但是更瘦一點的五花肉比風味更好。

2、糖色汁的做法也可以用清水代替掉紅酒,之所以我選擇了紅酒,就是因為它不但味道更香、解膩而且對上色有幫助。

3、再小火慢煨的步驟我其實是換了砂鍋來使用的,砂鍋的密閉性與保溫性能更好,湯汁不易燒乾,並且感覺味道會好一些。

4、煮五花肉的時候可以考慮加入生薑以及料酒,能夠給肉提前去下腥。

好啦,這一期的家常菜分享就到這裡了,我是一個愛做家常菜的家庭煮夫,研究家常菜的做法是我的愛好,如果您也有同樣的愛好,記得要關注我哦!

這些文字與圖片都屬於我的原創,沒有經過允許,不可以私自轉發哦!

咱們下一期再見!


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