在廚房摸爬滾打久了大家都知道。
很多菜的自制攔路虎只有兩個字：費油！
軟糯可口的地三鮮，費油！糖醋里脊，費油！拔絲地瓜，費油！連小編最愛的辣子雞也難逃費油定律。
所以，今天強烈安利給大家這道
——少油但酥脆的乾煸辣子雞！
把雞肉切成小塊醃入味兒了，小火慢慢煸出爽脆的油香。
完美的美拉德效應，再烹上幹辣椒的熱辣，香氣瞬間就能把廚房塞得滿滿當當！
雞皮焦香，雞肉多汁，一口下去，辛辣衝著腦門兒，生活的溫度都能往上升幾度，過癮！
今晚，一起來吃雞啊～～
超低油版乾煸辣子雞
童子雞塊300g、蔥段10g、大蒜20g、朝天椒15g、二荊條15g、幹辣椒20g、花椒15g、鹽1小勺、糖1-2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、料酒少許、香醋1小勺
做法
1、把幹辣椒用清水洗淨，剪成小段，朝天椒、二荊條，大蒜拍碎。
2、在雞塊中加入少許鹽、老抽、料酒醃製15分鐘。
3、熱鍋倒入食用油沒過鍋底，加入雞塊鋪平，小火煎炸至兩面金黃，邊緣焦脆，盛起備用。
4、鍋中加一點油，倒入蔥、蒜、花椒、幹辣椒煸香，倒入雞塊翻炒，再加入朝天椒等配料。
5、加入鹽、糖、生抽、老抽、香醋燜3-5分鐘入味，就可以出鍋啦！
如果你喜歡香菜，也可以撒上香菜來提提味兒！
自己在家做，調料不多，還能保留雞肉原本的香味～
真正會吃的老饕，辣椒都不會浪費，拌上米飯，囫圇著就能吞下一整個“四川”。
用煎炸代替寬油炸，吃起來不膩還省油！
更關鍵是焦香辛辣的口感，絕對能在資深吃貨的舌尖上輕鬆過關。
趁著熱辣送進嘴裡，吃幾塊就得“嘶嘶啦啦”起來，這是餐桌上好吃的BGM！！！
辣子雞這種江湖美食，大多大隱隱於市。
但也正是它們，散發著真實而熱烈的生活氣息，讓人慾罷不能。
江湖美食，不擔心大隱隱於市而無人問津，因為它們知道，真正熱火朝天的人不會錯過。
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