在厨房摸爬滚打久了大家都知道。
很多菜的自制拦路虎只有两个字：费油！
软糯可口的地三鲜，费油！糖醋里脊，费油！拔丝地瓜，费油！连小编最爱的辣子鸡也难逃费油定律。
所以，今天强烈安利给大家这道
——少油但酥脆的干煸辣子鸡！
把鸡肉切成小块腌入味儿了，小火慢慢煸出爽脆的油香。
完美的美拉德效应，再烹上干辣椒的热辣，香气瞬间就能把厨房塞得满满当当！
鸡皮焦香，鸡肉多汁，一口下去，辛辣冲着脑门儿，生活的温度都能往上升几度，过瘾！
今晚，一起来吃鸡啊～～
超低油版干煸辣子鸡
童子鸡块300g、葱段10g、大蒜20g、朝天椒15g、二荆条15g、干辣椒20g、花椒15g、盐1小勺、糖1-2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、料酒少许、香醋1小勺
做法
1、把干辣椒用清水洗净，剪成小段，朝天椒、二荆条，大蒜拍碎。
2、在鸡块中加入少许盐、老抽、料酒腌制15分钟。
3、热锅倒入食用油没过锅底，加入鸡块铺平，小火煎炸至两面金黄，边缘焦脆，盛起备用。
4、锅中加一点油，倒入葱、蒜、花椒、干辣椒煸香，倒入鸡块翻炒，再加入朝天椒等配料。
5、加入盐、糖、生抽、老抽、香醋焖3-5分钟入味，就可以出锅啦！
如果你喜欢香菜，也可以撒上香菜来提提味儿！
自己在家做，调料不多，还能保留鸡肉原本的香味～
真正会吃的老饕，辣椒都不会浪费，拌上米饭，囫囵着就能吞下一整个“四川”。
用煎炸代替宽油炸，吃起来不腻还省油！
更关键是焦香辛辣的口感，绝对能在资深吃货的舌尖上轻松过关。
趁着热辣送进嘴里，吃几块就得“嘶嘶啦啦”起来，这是餐桌上好吃的BGM！！！
辣子鸡这种江湖美食，大多大隐隐于市。
但也正是它们，散发着真实而热烈的生活气息，让人欲罢不能。
江湖美食，不担心大隐隐于市而无人问津，因为它们知道，真正热火朝天的人不会错过。
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