原料：
黃花魚2條（總重約500克），薑蓉50克，鮮小米辣末30克，薑片、蔥段各10克，洋蔥片50克，蔥花5克。
調料：
蒜油70克，料酒30克，鹽5克。
製作：
1、黃花魚宰殺制淨，魚身兩面分別打一字花刀，加入薑片、香蔥段、料酒、鹽醃製10分鐘。
2、鍋燒熱，下入少許色拉油，將薑蓉、鮮小米辣末炒香，調一下味，倒起。
3、砂鍋燒熱，下入蒜油燒至五成熱，下入抹乾水份的黃花魚，煎至一面金黃，把魚取出。
4、原鍋下入洋蔥片煎香，放入煎過的黃花魚，表面抹上炒香的薑蓉、鮮小米辣，撒入蔥花，蓋上蓋，焗5分鐘即可出菜。
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