食材明細
主料
- 牛板筋1000g
滷料
- 八角2個
- 桂皮1個
- 豆蔻4個
- 草果1個
- 丁香2g
- 茴香2g
- 姜5片
- 料酒2勺
- 十三香粉3g
調料
- 花椒5顆
- 辣油適量
- 蔥1根
- 蒜2粒
- 姜2片
- 白芝麻3g
- 麻油適量
- 生抽適量
- 辣椒粉適量
- 雞精少許
1
牛板筋洗淨焯水。
2
加鹽，滷料包放高壓鍋中高火壓半小時。牛板筋能輕鬆咬動但又有嚼勁程度。
3
待涼透用手順著牛板筋紋理撕成細絲，越細越好。
4
蔥頭姜蒜剁成泥。
5
蔥葉切成蔥花。
6
熱鍋燒熱油，放花椒姜蒜泥炸出香味關火，趁熱撒上辣椒粉
7
加入白芝麻，生抽拌勻。
8
澆到牛板筋絲裡面拌勻。
9
最後加入蔥花和雞精調味。
10
成品，即可
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