這幾天有好多朋友私信我，說照著方子做的戚風蛋糕特別好，就是太大了吃不了，問我有沒有小一點的，吃著比較方便的。想了想，沒有比馬芬杯更合適的了，想做幾個就做幾個，每個還能做成不一樣的味，可以變著花樣的吃，好吃又好看。
杯子蛋糕製作方法簡單，做法也是種類繁多，這裡小猿就把自己常做的一種分享給大家，然後最下面還有奶油霜的製作方法。奶油霜加上馬芬杯，那就是人間絕配，口口入魂，根本停不下來，就是小心吃胖哦~
先來看一下配料：
雞蛋250g 細砂糖220g 低筋麵粉225g 吉士粉25g 泡打粉2g 鹽2g 色拉油100g 液態酥油100g
1.將雞蛋和細砂糖混合，一起打發，這裡的雞蛋也不需要進行分蛋，非常的簡單方便
2. 將低筋麵粉，吉士粉，泡打粉，鹽，在一起倒入打發好的第一步中，打至均勻
3.將色拉油，液態酥油，加到打勻的第二步中，打至均勻
4.將攪打均勻的混合物，裝入裱花袋中，擠入紙杯中，要裝六分滿。要注意的是，六分滿就可以，再多烤完之後就會長得過高，開裂嚴重
5.烤箱上火165℃，下火170℃，烤25分鐘左右
馬芬蛋糕的口感和戚風蛋糕有很大的區別，馬芬蛋糕的口感更加厚重，也更加的香，吃起來就像一口口罪惡，根本停不下來。
因為是灌在杯子中烤制的，所以可以在裡面加上自己愛吃的果仁或者果乾，或者加一些巧克力豆什麼的，口味多變，完全可以發揮自己的腦洞。
再給大家分享一個奶油霜的製作，奶油霜加馬芬杯蛋糕就是一對絕配，讓人慾罷不能。
奶油霜可以用來裝飾蛋糕，它不會像淡奶油一樣容易化，所以不需要放在冰箱中，今天給大家帶來的是一款瑞士奶油霜，口感要比美式的奶油霜輕盈有質感，更加的適合我們國人的口味。用不完的密封保存放在冰箱裡，隔天可以拿出來回溫，稍微打發一下就可以繼續用。
瑞士奶油霜
雞蛋白5個 細砂糖270g 黃油400g 檸檬汁數滴
1.將黃油放到室溫裡軟化
2.將雞蛋取出蛋白，放在乾淨無水無油的大盆中，加入全部的細砂糖
3.拿出一個比裝蛋白大的鍋，裝水煮開。調到中小火，將裝著蛋清和細砂糖的盆，放在鍋子上，不停的攪拌
4.將探針溫度計放在蛋清裡，不停的攪拌
5.加熱到70℃，立刻關火，不要超過71℃
6.這個時候的蛋清摸起來沒有砂糖的顆粒質感，順滑，稍微有點燙手。中速打發到提起打蛋器有直立的小尖角，這樣就打發好了
7.將軟化好的黃油，一次一勺的加入，此時打蛋器保持中速，黃油分多次加入，直到每次加入的黃油都充分的和蛋白霜融合，再加入下一勺的黃油，直到加完所有的黃油
8.剛加入黃油，蛋白霜時會看起來變稀，這時候加入檸檬汁，繼續攪打
9.最後將蛋白霜打至順滑，有光澤，有質感，花紋立體，有尖勾
做好的奶油霜花紋會非常的立體，不會塌，也可以加上色素，做出不同的造型。
奶油霜和馬芬杯蛋糕組合在一起特別的好吃，兩者的口感可以完美的融合在一起，可以裱在蛋糕上做裝飾再吃，也可以在馬芬杯蛋糕裡挖一個洞，將奶油霜塞進去吃，這也是小猿最喜歡的吃法，每一口都特別美味，感覺每一口都會吃下無數大卡，就是罪惡的根本停不下來。
