因為上次講到了可以如何購買，所以本次文章主要按照普適程度和驚豔程度展開：
1、既普適又驚豔的：白汁粉；
2、夏季限定，有一點賞味門檻的：香糟、藤椒油；
3、能讓你從60分提升到90分的：紫草、丁香
坐穩扶好，那咱們就開始咯~
1、白汁粉
第一個要介紹的，剛好還算是一個伏筆：上次提到家樂的部分，講了一嘴白汁粉，就有人來問了~
今天既然是按照適用範圍和效果提升展開，先說下用在什麼方面，解決什麼問題——
可以用在大骨湯、肉湯、鯽魚湯，解決“為什麼我熬出來是清湯不是白湯”的問題。
為什麼這個調料這麼神奇？
要從白湯的原理來解釋一下了。
白湯其實就是乳化懸浮的動物油脂，一般情況自己熬白湯失敗的原因要麼是沒多少油脂（比如鯽魚不煎一下就熬湯）、要麼是油脂結塊（比如過早放食鹽）。
所以知道了原理就能推測出來最快的解決方案——加已經乳化的油脂啊！
對，這就是白汁粉。
最後補充一點tips：如果你熬骨湯從未失手，其實白汁粉大可不必；如果你懶得買或者找不到地方買，用咖啡伴侶也是一樣樣的；如果你想知道怎麼樣不用這些小聰明就能熬出來白湯，等我下次專門寫。
2、香糟、藤椒油
這兩個是非常適合夏天的菜裡面使用。
先說香糟，這個估計大部分人都不知道，但是很多江浙滬的人知道——糟滷。
夏天想要吃一點清爽的，可以先把材料煮熟之後放到糟滷裡面浸泡一天，拿出來就有明顯的風味，一般用來糟滷的素材是花毛一體，葷菜是門腔、雞爪；
但是存在的問題就是：必須要是冷菜；而且葷菜面臨浸泡一天也沒什麼滋味的困境。
但是！香糟可以解決這個問題！
香糟就是釀黃酒時候的酒糟殘餘，可以說是匯聚了最大黃酒風味的部分了。整體質感是稠厚的泥，需要按照比例加黃酒調開。
調和好了之後把想要處理的原材料（生）的表面完全抹上，找一個密封盒，食材碼放到裡面，冷藏一夜。第二天沖洗乾淨該怎麼料理就怎麼料理，然後你會發現——哇塞風味好獨特！
此方法最大的優勢就是可以做！熱！菜!
放一張圖！被糟過的魚，做成紅燒煎糟超級好吃！
推薦牌子是老大同，畢竟……別的牌子也不出這個麼不是……
大家還是淘寶解決吧，上海的朋友們可以去店裡面找找，不過我經常去的那個店……已經被列為拆遷片區關掉了。
第二個來說說
藤椒油。適合所有喜歡吃椒麻口感的朋友們~
藤椒和花椒還稍微不一樣一點，藤椒的麻比較烈而快，所以持續的時間也不久；花椒的麻比較溫吞吞，最初並不覺得麻，但是持續時間會很長。
所以綜合他們分別的特點，藤椒很適合夏天涼菜使用，一下引爆味覺促進食慾；花椒適合冬天燉湯使用，比較暖身。
品牌倒是沒什麼特別的推薦，畢竟東西都是差不多的~
3、紫草、丁香
這個屬於高階玩家的優化系列了，畢竟不用吧也不是不能出菜，但是用了會非常出彩。
紫草主要用在熬紅油的場景下。
為了好吃，一般人會自己家裡面製作油潑辣子，但是會發現潑出來的辣子要麼不夠紅，要麼紅到快發紫了，吃口上沒差別但是觀感就不那麼美麗。
這時候紫草就出現了！如果在熱菜籽油的時候放入紫草，潑辣椒麵之前把紫草過濾出來，你將會得到紅彤彤的一碗辣椒油~而且也並不會出現什麼詭異的味道~
紫草長這個樣子，不壓稱而且很容易碎，所以操作的時候一定要小心。
隨後就是丁香，這個主要用在燉肉（尤其是五花肉）的情況，唯一的注意點就是要控制用量。
一般說到燉肉，都會用香葉、白芷、砂仁、草果等，很少會用到丁香。但是丁香明顯能夠增強這些香料的風味，且容易讓肉（尤其是肥肉）變得軟爛。
所以最好的使用方式就是做臘汁肉的時候放兩顆。
但是最多隻能放兩三顆，因為放多了第一會帶入一些花香味在肉裡面（而這個味道是真的違和），第二是對神經系統有些影響。
鑑於這兩種都是中藥，所以找一個信得過的中藥店去買就可以了咯~
終於寫完了今天的推薦，看上去文章又是一篇長長的呢……
據我個人來看，推薦通過自己DIY增加風味的，像是白汁粉這種類似於耍小聰明的，如果不是必須，那還是不要用了
