因为上次讲到了可以如何购买，所以本次文章主要按照普适程度和惊艳程度展开：
1、既普适又惊艳的：白汁粉；
2、夏季限定，有一点赏味门槛的：香糟、藤椒油；
3、能让你从60分提升到90分的：紫草、丁香
坐稳扶好，那咱们就开始咯~
1、白汁粉
第一个要介绍的，刚好还算是一个伏笔：上次提到家乐的部分，讲了一嘴白汁粉，就有人来问了~
今天既然是按照适用范围和效果提升展开，先说下用在什么方面，解决什么问题——
可以用在大骨汤、肉汤、鲫鱼汤，解决“为什么我熬出来是清汤不是白汤”的问题。
为什么这个调料这么神奇？
要从白汤的原理来解释一下了。
白汤其实就是乳化悬浮的动物油脂，一般情况自己熬白汤失败的原因要么是没多少油脂（比如鲫鱼不煎一下就熬汤）、要么是油脂结块（比如过早放食盐）。
所以知道了原理就能推测出来最快的解决方案——加已经乳化的油脂啊！
对，这就是白汁粉。
最后补充一点tips：如果你熬骨汤从未失手，其实白汁粉大可不必；如果你懒得买或者找不到地方买，用咖啡伴侣也是一样样的；如果你想知道怎么样不用这些小聪明就能熬出来白汤，等我下次专门写。
2、香糟、藤椒油
这两个是非常适合夏天的菜里面使用。
先说香糟，这个估计大部分人都不知道，但是很多江浙沪的人知道——糟卤。
夏天想要吃一点清爽的，可以先把材料煮熟之后放到糟卤里面浸泡一天，拿出来就有明显的风味，一般用来糟卤的素材是花毛一体，荤菜是门腔、鸡爪；
但是存在的问题就是：必须要是冷菜；而且荤菜面临浸泡一天也没什么滋味的困境。
但是！香糟可以解决这个问题！
香糟就是酿黄酒时候的酒糟残余，可以说是汇聚了最大黄酒风味的部分了。整体质感是稠厚的泥，需要按照比例加黄酒调开。
调和好了之后把想要处理的原材料（生）的表面完全抹上，找一个密封盒，食材码放到里面，冷藏一夜。第二天冲洗干净该怎么料理就怎么料理，然后你会发现——哇塞风味好独特！
此方法最大的优势就是可以做！热！菜!
放一张图！被糟过的鱼，做成红烧煎糟超级好吃！
推荐牌子是老大同，毕竟……别的牌子也不出这个么不是……
大家还是淘宝解决吧，上海的朋友们可以去店里面找找，不过我经常去的那个店……已经被列为拆迁片区关掉了。
第二个来说说
藤椒油。适合所有喜欢吃椒麻口感的朋友们~
藤椒和花椒还稍微不一样一点，藤椒的麻比较烈而快，所以持续的时间也不久；花椒的麻比较温吞吞，最初并不觉得麻，但是持续时间会很长。
所以综合他们分别的特点，藤椒很适合夏天凉菜使用，一下引爆味觉促进食欲；花椒适合冬天炖汤使用，比较暖身。
品牌倒是没什么特别的推荐，毕竟东西都是差不多的~
3、紫草、丁香
这个属于高阶玩家的优化系列了，毕竟不用吧也不是不能出菜，但是用了会非常出彩。
紫草主要用在熬红油的场景下。
为了好吃，一般人会自己家里面制作油泼辣子，但是会发现泼出来的辣子要么不够红，要么红到快发紫了，吃口上没差别但是观感就不那么美丽。
这时候紫草就出现了！如果在热菜籽油的时候放入紫草，泼辣椒面之前把紫草过滤出来，你将会得到红彤彤的一碗辣椒油~而且也并不会出现什么诡异的味道~
紫草长这个样子，不压称而且很容易碎，所以操作的时候一定要小心。
随后就是丁香，这个主要用在炖肉（尤其是五花肉）的情况，唯一的注意点就是要控制用量。
一般说到炖肉，都会用香叶、白芷、砂仁、草果等，很少会用到丁香。但是丁香明显能够增强这些香料的风味，且容易让肉（尤其是肥肉）变得软烂。
所以最好的使用方式就是做腊汁肉的时候放两颗。
但是最多只能放两三颗，因为放多了第一会带入一些花香味在肉里面（而这个味道是真的违和），第二是对神经系统有些影响。
鉴于这两种都是中药，所以找一个信得过的中药店去买就可以了咯~
终于写完了今天的推荐，看上去文章又是一篇长长的呢……
据我个人来看，推荐通过自己DIY增加风味的，像是白汁粉这种类似于耍小聪明的，如果不是必须，那还是不要用了
