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剥皮鱼怎么做才好吃？
剥皮鱼是海鱼中比较鲜嫩好吃的品种，海里打捞上来后去皮冰冻销售。此鱼全身是肉，只有一条主脊椎骨，小孩和老人吃最合适不过了， 沿海城市的人应该都吃过剥皮鱼此鱼只要新鲜，做法非常简单
工具/原料
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剥皮鱼 (500克)
豆豉 (小撮)
南姜沫 一勺
豆酱 一勺
植物油 少许
芹菜沫 少许
小米椒条 2个
方法/步骤
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清理剥皮鱼
剥皮鱼本身比其它鱼要干净，因为已经去皮，但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来，同时清理鱼鳃
剥皮鱼头非常小，鱼鳃更是和其它鱼不同，需要撕开鱼嘴巴，朝上位置将鱼鳃拉出
再将鱼清洗干净
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准备配料
将芹菜切成小段，小米椒切成丝
准备浅口砂锅一个，锅底酒上植物油，将鱼均匀摆放在砂锅中，尽量不要叠多层，最多放置二层。
将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面
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煮鱼
在砂锅中放点水，水量与鱼的量平齐即可，放置约2分钟，可以更好入味，因为放了豆酱，不需要再放盐，重口味的要视自已口味再放点点盐
大火将砂锅中的水煮开，剥皮说煮的时间不能久，否则肉质会柴，没有鲜嫩感
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闷锅
大火将砂锅中水烧到起开后，开锅放入芹菜段，起到提香的作用
再盖上盖子大火煮2分钟，鱼眼睛突出来后，马上关火
关火后不要揭开盖，再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用，这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味
注意事项
剥皮鱼的新鲜程度直接决定了口感，所以购买原材料时要加以注意
花姐夫1
您好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题。我们钓鱼经常能钓到一种叫“时光皮”的鱼，这鱼的学名叫鰟鮍。鳑鲏鱼贪吃，很容易钓。它生活在淡水湖沼中，个体不大，外表漂亮，体形扁平而小巧，永远长不大。
野生鳑鲏鱼味道微苦，肉里含有蛋白质，氨基酸，脂肪，胡萝卜素，人食用后可补气健脾，对身体虚弱和治疗痘疮亦有极好的功效。烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等，其中最具特色数椒盐鳑鲏鱼，做法如下：
主料：鳑鲏鱼2斤，花生油
配料：葱，姜，料酒，盐，鸡精，味精，胡椒粉，椒盐
1.鳑鲏鱼洗干净，去腮去内脏去头，沥干水分备用。
2.放上一点葱，姜，料酒，20克盐，10克鸡精，味精10克，适量胡椒粉。把加好料的鳑鲏鱼搅拌均匀，多搅拌使其入味，然后腌制20分钟。
3.腌制好了，冷油下锅，开大火烧热油炸鳑鲏鱼，油温升至六成热的时候开始炸鳑鲏鱼。
4.用大漏勺慢慢的颠进入油锅，丢入油锅立马把火转成中小火。中小火慢慢炸的时间久一点更加焦脆小鱼炸至两面金黄即可捞出。
5.捞出后，锅里留点油，倒入一点花椒再复炸一下更香。放上葱末和椒盐就成功了！
炸好的鱼可以拿来下酒，当零食，招呼客人，也可以拿来当菜，下饭下粥，既美味又有营养。食材很简单，味道酥脆还不快动手试试！
小艾厨房
有清蒸，红烧，油炸，按自己喜欢的口味做吧，这样自己才吃着香
