bigcat314
剝皮魚怎麼做才好吃？
剝皮魚是海魚中比較鮮嫩好吃的品種，海里打撈上來後去皮冰凍銷售。此魚全身是肉，只有一條主脊椎骨，小孩和老人吃最合適不過了， 沿海城市的人應該都吃過剝皮魚此魚只要新鮮，做法非常簡單
工具/原料
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剝皮魚 (500克)
豆豉 (小撮)
南姜沫 一勺
豆醬 一勺
植物油 少許
芹菜沫 少許
小米椒條 2個
方法/步驟
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清理剝皮魚
剝皮魚本身比其它魚要乾淨，因為已經去皮，但是買回家也要將少量魚肚廢物清除出來，同時清理魚鰓
剝皮魚頭非常小，魚鰓更是和其它魚不同，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出
再將魚清洗乾淨
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準備配料
將芹菜切成小段，小米椒切成絲
準備淺口砂鍋一個，鍋底酒上植物油，將魚均勻擺放在砂鍋中，儘量不要疊多層，最多放置二層。
將一勺南姜沫、豆醬一勺、浸泡好的豆豉和小米椒絲均勻的灑在魚的表面
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煮魚
在砂鍋中放點水，水量與魚的量平齊即可，放置約2分鐘，可以更好入味，因為放了豆醬，不需要再放鹽，重口味的要視自已口味再放點點鹽
大火將砂鍋中的水煮開，剝皮說煮的時間不能久，否則肉質會柴，沒有鮮嫩感
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悶鍋
大火將砂鍋中水燒到起開後，開鍋放入芹菜段，起到提香的作用
再蓋上蓋子大火煮2分鐘，魚眼睛突出來後，馬上關火
關火後不要揭開蓋，再利用砂鍋的熱量悶幾分鐘即可食用，這樣煮出的魚肉非常鮮嫩美味
注意事項
剝皮魚的新鮮程度直接決定了口感，所以購買原材料時要加以注意
花姐夫1
您好，我是小艾廚房，很高興回答這個問題。我們釣魚經常能釣到一種叫“時光皮”的魚，這魚的學名叫鰟鮍。鰟鮍魚貪吃，很容易釣。它生活在淡水湖沼中，個體不大，外表漂亮，體形扁平而小巧，永遠長不大。
野生鰟鮍魚味道微苦，肉裡含有蛋白質，氨基酸，脂肪，胡蘿蔔素，人食用後可補氣健脾，對身體虛弱和治療痘瘡亦有極好的功效。烹製的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數椒鹽鰟鮍魚，做法如下：
主料：鰟鮍魚2斤，花生油
配料：蔥，姜，料酒，鹽，雞精，味精，胡椒粉，椒鹽
1.鰟鮍魚洗乾淨，去腮去內臟去頭，瀝乾水分備用。
2.放上一點蔥，姜，料酒，20克鹽，10克雞精，味精10克，適量胡椒粉。把加好料的鰟鮍魚攪拌均勻，多攪拌使其入味，然後醃製20分鐘。
3.醃製好了，冷油下鍋，開大火燒熱油炸鰟鮍魚，油溫升至六成熱的時候開始炸鰟鮍魚。
4.用大漏勺慢慢的顛進入油鍋，丟入油鍋立馬把火轉成中小火。中小火慢慢炸的時間久一點更加焦脆小魚炸至兩面金黃即可撈出。
5.撈出後，鍋裡留點油，倒入一點花椒再復炸一下更香。放上蔥末和椒鹽就成功了！
炸好的魚可以拿來下酒，當零食，招呼客人，也可以拿來當菜，下飯下粥，既美味又有營養。食材很簡單，味道酥脆還不快動手試試！
小艾廚房
有清蒸，紅燒，油炸，按自己喜歡的口味做吧，這樣自己才吃著香
