排骨燉豆角是東北菜的經典菜式，主要食材有排骨和豆角。這道菜老少皆宜，並且油而不膩。營養價值豐富。二者融合，真是一對完美的搭檔，豆角可去除排骨中的油膩感，同時排骨也能去除豆角中的生味。今天分享我個人的家常做法，喜歡的可以嘗試哦。
排骨燉豆角
【主要食材】排骨 豆角 土豆
【詳細做法】
第一步：煮排骨。排骨提前用清水浸泡大約1個小時，泡出血水。鍋里加入清水，然後把排骨冷水下鍋，放入薑片和蔥段，再放適量的料酒去腥，然後開火，過程中不要攪拌，待水燒開，煮出浮沫，用勺子輕輕的撇出浮沫，直到浮沫都撇乾淨（這個過程要有點耐心，一定把浮沫一點點撇乾淨為止），浮沫清理乾淨以後，如果水少再加適量的開水，然後蓋蓋子中小火燉40分鐘(我用的砂鍋）。
第二步：豆角去掉兩端的尖部和兩側的絲，清洗乾淨後掰成小段備用；土豆去皮清洗乾淨，切成大小均勻的塊備用。
第三步：排骨燉好以後，撈出備用。
第四步：炒鍋裡倒油，油熱放入蔥薑蒜炒出香味，然後放煮熟的排骨翻炒，加入豆角繼續翻炒，直到豆角稍微變軟，放入土豆，再加入十三香、老抽、生抽和少許冰糖，繼續翻炒均勻。
第五步：翻炒均勻後，加入煮排骨的湯，湯要沒過所有食材，煮開後加入適量的食鹽，然後蓋蓋中火燉30分鐘左右，排骨燉豆角就做好了。
這樣做出的排骨燉豆角油而不膩，好吃入味，非常下飯。
小貼士：
1、我個人覺得排骨不要焯水後，撈出過涼水洗淨之後再燉，那樣肉比較容易發硬而且柴。
2、東北燉菜都是燉的時間越久越入味好吃。
<code>喜歡做美食的業餘愛好者，分享的也都是家常做法，歡迎大家多提寶貴意見。喜歡請點擊關注、點贊、轉發、評論，謝謝！/<code>
分享到:
