茶樹菇炒河蝦
材料:鮮茶樹菇450克,小河蝦100克。
調料:色拉油1000克實耗50克,香油10克
a料燒汁30克、蜂蜜5克、美極鮮5克、味精2克、雞精2克、白胡椒粉1克
b料小蔥白2克,蒜片2克,幹辣椒節1克。
做法:
1、將鮮茶樹菇去根,撕成粗條狀。小河蝦剪去蝦鬚待用。
2、鍋入色拉油,置火上燒至六成熱,下入鮮茶樹菇、河蝦中火炸約3分鐘,至茶樹菇幹香、河蝦皮酥脆,瀝油待用。
3、淨鍋上火,香油入鍋煸香b料,下入炸幹香的鮮茶樹菇和小河蝦,投入a料,旺火快速翻炒均勻即可裝盤。
乾鍋花菜
食材:花菜,五花肉,幹辣椒,大蒜,青辣椒
1、五花肉切片,花菜洗淨切開小朵,然後焯水撈出備用,辣椒切長段,大蒜切片。
2、熱鍋涼油,油三成熱,放入五花肉,慢慢焙出油。
3、肉炒好後,加入紅幹辣椒和大蒜片翻炒。
4、加入花菜,青辣椒翻炒,待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色,一點糖和適量鹽和味精,出鍋即可。
泡椒牛肉
食材:牛肉,泡椒,郫縣豆瓣,泡仔姜,姜蒜,香蔥,香菜,花椒,白砂糖,雞精,鹽,豌豆
1、牛肉切片,加適量料酒、鹽、白糖、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
2、加入豆瓣醬、澱粉再次攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、油熱後,放入花椒和牛肉翻炒。
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒,最後放入香蔥段翻炒均勻。
紅燒雞塊
材料:雞腿3個、姜白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
做法:
1、雞腿切塊,鍋里加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鐘
2、至雞腿肉看不到血色,隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻 ,
3、改小火,把小火辣椒段放在雞塊上面,燜10分鐘,最後炒勻出 鍋就好啦!