说起粥，人们的印象都是粥中有米可见，颜色随粥中所放食材而定，但金乡白粥，粥中不见米，而且食材为小米和黄豆。你说奇怪不奇怪？白粥食来香甜可口，有小米和黄豆之香味，稍微有糊味（此糊味不尝不知其美妙处），甚是美味。
说起这白粥就不得不说一下这粥中食材小米，这小米来历不凡，是“贡米”，是中国四大名米之首。据传清代康熙老爷子南巡，路过金乡城西吴庄军马场休息，当地官员以小米和绿豆熬粥款待，皇上吃了大加赞赏。从此，每年秋收后都要严格挑选上等小米送往京城。从此山东金乡马庙小米就成了御用米，这出身显赫的金乡小米名声远播，我们亲爱的周恩来总理曾经拿它来招待外宾。
康熙：这小米粥真好喝
有了小米，再加上黄豆就是制作白粥的材料了。其制作方法如下：
1.当天把小米泡入水中，直至泡软。
2.用石磨将小米磨成浆，用白布过滤掉渣滓，置于盆中备用。
3.第二天，把黄豆泡在水中，泡软后制成豆浆。过滤掉豆渣。
4.将豆汁放入锅中熬制，开锅，捞出豆沫。
5.将静了一晚上的小米浆倒入锅中一起熬制，要不停的按一个方向搅动，一边搅动一边捞出浮沫。
6.浮沫捞出后就可以出锅了。
在金乡早餐上随处可见这种白粥，这粥配上油条或者煎包，成了金乡人特有的吃食，是金乡亮丽的景色。
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