很多人有这样的观念： “买市面上现成挑毛好的干盏燕盏，如果不会鉴别，很有可能买到假燕窝（遇到刷胶和漂白的情况），所以买毛燕原料回家自己挑毛才是最安全靠谱的做法！
JIE姐就真真切切地遇到这样的案例，一位国企高管平常很注重保养，自然不会错过燕窝这么好的养颜圣品，但担心买到假燕窝，所以经常买原料回来，让部门的保洁阿姨挑毛。
不管怎么和她解释，她都固执己见的认为只有毛料是最好、最安全的。累得部门保洁阿姨连连叫苦，经常看到一盆燕窝挑了几个礼拜还没挑完毛，一直泡着存放在冰箱。
但其实，市面上不仅加工过的燕窝可以作假，连毛料也一样有假燕窝。用猪皮或其它海产品仿制的假燕窝显得异常的洁白，比起带毛的燕窝， 这些假燕窝当然是不正宗。
但是如果不法商贩想造假， 他们完全可以在假燕窝中加入细绒毛，仿造带毛的燕窝。所以带不带毛并不是判断燕窝品质好坏的主要标准，也不能说原料毛燕一定就安全。
排除燕窝真假方面而言，手工挑毛的燕窝 ，再熟练的印尼工人都无法达到100%的洁净度 , 即便是雨季轻毛燕原料的燕窝也无法达到 。
更不用说不熟悉燕窝挑毛工艺的保洁阿姨，长期浸泡的燕窝和毛碎混在一起不仅不能保证卫生还会滋生细菌，长期服用未挑净的燕窝也会对身体有害。
燕窝的加工费时费力， 除了手工挑选外别无他法，因此对工人的眼力和“挑工”的要求非常高，初学者可能一天也挑不完 一个，普通工人天最多也只能挑3~4个，熟练的工人能做到一天挑7~ 8个。
燕窝挑毛分干挑(半干挑)和湿挑(半湿挑)两种工艺。
干挑（半干挑）
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当要挑燕盏时，把燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净。湿水的时间不能太长，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右。
优点：干挑可以使盏形保持得比较好，泡发好，味道和口感都较好,运输过程中不容易破。一般只有极轻毛燕才能适合于干挑工艺。
缺点：干挑的燕窝容易挑不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，亚硝酸盐含量较难控制，有时会不合格。
湿挑（半湿挑）
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需要用水反复刷洗，然后用医用吸水纸吸干水分,浸泡毛燕软化后再挑毛。
优点：湿挑后燕窝干净度高，亚硝酸盐含量合格。
缺点：燕盏变形，运输过程中容易破，燕丝容易在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对燕窝的泡发有一定的影响。
其实，燕窝的形状、产地都不需过于看重，湿挑、干挑也不重要！
最重要的是像杰瑞氏燕窝一样纯天然，不使用化学药水洗毛，全部人工挑毛，不要刷胶，全部用夹子定型，自然风干，就是消费者的最佳选择！
