你吃过小龙虾吗？不知从何时起，小龙虾几乎成为了网红小吃，到处都有吃小龙虾的视频，或者新闻。小龙虾到底是怎么火起来的呢？小龙虾的发源地是哪里?小龙虾的原产地在什么地方? 最近又到了吃小龙虾的季节，如此火爆的小龙虾究竟产自哪里? 其实小龙虾是一个彻头彻尾的外来物种，但是凭借中国人强大的吃货功能，硬生生的把小龙虾做成了一道人见人爱的美食。
据说兴起于湖南湖北，江苏安徽一带的小龙虾，在当地已经有近20年的历史。这本不足为奇，天朝地大物博，哪里没有几种属于当地特色，备受本地人喜爱的地方小吃呢。然而几年前开始，小龙虾北至京城，东至上海，南到深圳，一时间火遍全国，成为以青年男女，都市白领为主要消费群体的新时代美食代表，更有甚者，将小龙虾作为一种社交符号，无虾不欢。
进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，可是外面盛传的小龙虾都是洗虾粉洗干净的，洗虾粉对人体有害处，过度食用会引起呕吐，急性肠胃炎。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
小龙虾好吃，可是在外面吃很贵。小龙虾有这么多的好处，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。下面跟着小美一起来做做看吧！
NO-1:红烧小龙虾
小美说：今天为大家带来一道红烧小龙虾， 比起油焖小龙虾少了许油腻，比起清蒸小龙虾更有滋味， 做法也并不复杂。这烧好的的小龙虾是炎炎夏日宅在家里最过瘾的吃食，红烧后的小龙虾入味鲜香口留余香，吃的时候连手指上的汁都不愿放过，赶紧快来试试吧。
食材：小龙虾 姜适量，蒜适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片
料酒1勺，酱油2勺，白醋1小杯，油适量，盐适量
红烧小龙虾做法：
1.准备好原材料；
2.小龙虾放入盆中，加入适量的水，再倒入1小杯白醋，浸泡1个时半；
3.捏好后在流水下用牙刷清洗干净小龙虾；
4.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；
5.从小龙虾尾翼的中间一片拖拉出虾肠；
6.锅中倒入适量的油， 放入姜蒜进去煸炒；
7.翻炒几下后加入八角、桂皮等大料进去翻炒；
8.加入处理好的小龙虾进去翻炒；
9.翻炒至小龙虾变色后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
10.加入适量的水；
11.加盖炖煮10分钟；
12.加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
13.端上桌了。
小贴士
1. 小龙虾的清洗很重要，先放入白醋泡上半小时，再用小牙刷在流水下冲刷干净，再从小龙虾尾翼中间的一片拉出虾肠，再剪去虾头，挑出虾囊， 这样小龙虾就处理好了； 2. 先葱姜蒜和大料，这样能让它们味道更香；3. 放入小龙虾进去翻炒，变色后加入料酒和酱油进去红烧，待烧到九成熟时加入盐等调味， 大火收汁即可。
NO-2:卤汁小龙虾
小美说：清清白白出水，红红火火“献身”。广东天气已经开启了30°＋的模式，但是也无法阻挡我对小龙虾的向往，剁椒、蒜蓉、麻辣都已经尝过，今天来一客卤汁小龙虾，好吃到舔盘。
食材：小龙虾，卤料一份，老抽30克，冰糖20克，姜5片，生抽100克，食用油适量
卤汁小龙虾做法：
1.准备小龙虾20只，煲喜欢卤料一包。
2.将小龙虾冲洗刷干净。
3.捏住小龙虾中间那瓣尾巴，用力往后拉，就能拉出肠线。
4.剪掉四分之一的虾头。
5.挖出虾头里面黑色的物质，黄色的是可以吃的。
6.剪掉细小的脚。
7.剪刀从尾部插进去，剪开背部，容易入味。
8.姜用食用油爆香，下冰糖煮化上色，加入生抽，老抽，卤料一起炒，加入小龙虾，然后加水没过小龙虾表面即可。先用大火煮开，转小火煮40分钟，熄火焖20分钟。
小贴士
虾头左右两边有腮，我们一般是没有去掉。有亲认为脏，那也可以把整个头剪掉。
NO-3:清蒸小龙虾
小美说：如果将一盆小龙虾放在你的面前，你会怎么做？我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸，因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感，而且原汁原味，让人不得不喜欢。
不要看是清蒸的做法很简单，但要做好，还要从挑虾开始， 我们一步一步讲来：
第一步：挑虾，清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾， 这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩；相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味；
第二步：清洗，现在的小龙虾虽然是养殖的， 但还是比较脏， 特别是虾腹部， 因此抓住虾背， 用牙刷在流水下刷洗干净，（注意小心不要被虾钳扎到手，可以抓虾的手带只厚点手套）
第三步：处理，小龙虾在下锅之前，要将虾线去除，我们左手抓住虾背，右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉，就能很方便的抽出虾线；
第四步：调味，按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁， 不过一定要加入点姜末，因为虾和大多数海鲜是寒性，所以需要阳性的姜来中和平衡；放入姜末后一定要静置十分钟，让姜的热性散发出来；
第五步：蒸虾，蒸虾时一定要水已经烧开，再开始蒸，只要十分钟即可，时间过长会让虾肉老。
食材：小龙虾1500克，姜末适量，生抽适量，香醋适量，糖适量，胡椒粉适量
清蒸小龙虾做法：
1.抓住虾背，在水龙头下直接， 用小牙刷刷细小龙虾；
2.抓住虾尾巴中间的一节，连同虾线一起抽出；
3.这样虾就处理干净了；
4.准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
5.准备好小碗，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖；
6.搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；
7.搅拌均匀后静置十分钟，这样蘸料就准备好了；
8.先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
9.先将锅中水烧开，再将洗净的虾放入锅上，大火蒸十分钟；
10.这样美味的蒸虾就完成了。
小贴士
经过上面小美说的五步简单的处理后，这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了，是不是已经迫不及待了？趁着小龙虾开始大量上市的季节，赶紧也买回家做着吃吧。
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