重庆火锅，一个响当当的名字，作为重庆人，尤其是出远门的重庆人，无论走到世界各地、天涯海角，都会先做2件事，第一件吃碗重庆小面，第二件吃口重庆火锅。
国庆节，一个同学害怕景区人多，于是打飞的跑到呼和浩特，落地就喊哪有面条来一碗啊。说来也巧，还真找到了，不得不佩服我们重庆人民开疆拓土的精神，结果呆了2天就跑回来，问他怎么回事，他说“没找到好吃的火锅，在屋里的时候也没见得那么喜欢吃火锅，啷个到了外地就想吃了呢”，这也许是重庆人骨子里带来的了。
于是当晚就几个盆友一起去常去的火锅店“戳一顿”。席间一位盆友小白说起自己开火锅店的经历，话说是2年前，说到吃火锅，那真是家家火锅店爆满，去晚了要排队，于是就东拼西凑搞了50W开个“堂子”，从选址、执照、许可证、设计、装修、厨房、人手、宣传等各个方面那真是亲力亲为，用他的话说“累但充实”。
万事俱备，择个良辰吉日就开业了，刚开始还好啊，前面两三个月的生意那真是锣鼓喧天、鞭炮齐鸣来形容这个火爆，他倒也不膨胀，每天兢兢业业研究味道，研究菜品，研究价格，研究同行，但是呢逐渐的生意一落千丈。最后苦苦撑了一年半还是把店面放盘了。欠下几十万现在也不晓得怎么办，说到这里，小白端起酒碗一口干了，
于是这里给那些正在搞火锅或准备入行的老板看点干货，据不完全统计2018年重庆主城九区及区县数量如下：
渝中区：931家；
渝北区：2573家；
江北区：1409家；
南岸区：1590家；
沙坪坝：1884家；
九龙坡：1651家；
大渡口：413家；
北碚区：841家；
巴南区：1210家；
万州：1296家；
涪陵：451家；
綦江：156家；
黔江：68家；
大足：159家；
长寿：321家；
江津：293家；
合川：513家；
永川：201家；
南川：161家；
璧山：96家；
铜梁：557家；
奉节：404家；
云阳：354家；
忠县：279家；
巫溪：160家；
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从一个消费者的角度出发，吃火锅3种地方：一、商圈；二、小区；三、名店。
不晓得大家有没有注意这个现象，就是火锅越吃越辣，越吃越浑浊，越吃越觉得嘴里不利索，反正这样的情况，不会关顾第二次，那么自然他活动做得再好，环境做得再漂亮都是徒劳。
一家火锅怎么开得住，个人认为这么几个情况：
一、厨房，要么有一套独立配方，换了任何一个波厨师都能保持同一个味道；要么拉厨师长下水，一荣俱荣，一损俱损。
二、环境，要让人感觉舒服，不压抑，现在这个社会，车多人多，还没开吃就因为停车的问题憋一肚子火，那还吃个屁啊；其次，无论是朋友聚会，还是情人约会，或是家庭聚餐，相互之间不打扰，你闹你的行酒令，我摆我的龙门阵。不至于说，那人说话大声，吵着别人。
三、价格，下馆子终究要结账嘛，有时候真不是冲哪家打折去的，就是觉得看门脸舒服或者看环境不错，诶，就进了大门了（这个部分就必须跟专业的设计师了解了）。别学那上市的火锅搞些没用的，价格还死贵。
说在最后，抖音那些冲1000返1000再送1000的充卡、充值的套路就放一放吧，你若是个10年老店，或者多年经营的街坊生意还说得过去，你若是个新店，还是个地段死贵死贵的商圈的新店，就算了。
那有人问了：我做点生意目的就是赚钱，这也不学，那也不搞，怎么赚钱呢？
这就不得不说：时间，真是个好东西，对所有的人都是公平的。
人生一世就像一个圈，一辈子能挣多少钱，我是这么理解的，比如路人甲冥冥之中早有注定，30岁后能挣一个亿，他20岁就挣了，那他距离这个圈的终点也不远了。就像张国荣《沉默是金》的歌词一样。
现在社会太浮躁，都往钱看，这样不好，静下心来做一件事。叫专注，也是匠心。
其实火锅店要开得住，就要珍惜眼前，珍惜你的每一位顾客，问问他们有没有哪里需要改进的，菜品合不合胃口，顾客临走时送到门口，给每一位客人送一张代金券或者打折卡，不要太官方，就像朋友拉家常一样。朋友多了，还担心没生意？一口是吃不成胖子滴。
珍惜每一位员工，他们都是有血有肉的，他们才是店里最大的特色，多一些任务的同时，也不能丢了人性的光辉。
活在当下嘛，钱这个东西哪挣得完呢，够用就行。火锅是一种文化，是把人聚集在一起的文化，是拉近人与人距离的文化，是回归本质的文化，是给人温暖的文化。偶尔关注一些身边的困难群体。心里快乐，脸上就快乐，给别人看到的精神头也就快乐，你看财神爷就每天笑嘻嘻的嘛。
感谢您静下心来看完这篇流水话，壹本证经带您领略不一样的财富魅力
