重慶火鍋，一個響噹噹的名字，作為重慶人，尤其是出遠門的重慶人，無論走到世界各地、天涯海角，都會先做2件事，第一件吃碗重慶小面，第二件吃口重慶火鍋。
國慶節，一個同學害怕景區人多，於是打飛的跑到呼和浩特，落地就喊哪有面條來一碗啊。說來也巧，還真找到了，不得不佩服我們重慶人民開疆拓土的精神，結果呆了2天就跑回來，問他怎麼回事，他說“沒找到好吃的火鍋，在屋裡的時候也沒見得那麼喜歡吃火鍋，啷個到了外地就想吃了呢”，這也許是重慶人骨子裡帶來的了。
於是當晚就幾個盆友一起去常去的火鍋店“戳一頓”。席間一位盆友小白說起自己開火鍋店的經歷，話說是2年前，說到吃火鍋，那真是家家火鍋店爆滿，去晚了要排隊，於是就東拼西湊搞了50W開個“堂子”，從選址、執照、許可證、設計、裝修、廚房、人手、宣傳等各個方面那真是親力親為，用他的話說“累但充實”。
萬事俱備，擇個良辰吉日就開業了，剛開始還好啊，前面兩三個月的生意那真是鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴來形容這個火爆，他倒也不膨脹，每天兢兢業業研究味道，研究菜品，研究價格，研究同行，但是呢逐漸的生意一落千丈。最後苦苦撐了一年半還是把店面放盤了。欠下幾十萬現在也不曉得怎麼辦，說到這裡，小白端起酒碗一口乾了，
於是這裡給那些正在搞火鍋或準備入行的老闆看點乾貨，據不完全統計2018年重慶主城九區及區縣數量如下：
渝中區：931家；
渝北區：2573家；
江北區：1409家；
南岸區：1590家；
沙坪壩：1884家；
九龍坡：1651家；
大渡口：413家；
北碚區：841家；
巴南區：1210家；
萬州：1296家；
涪陵：451家；
綦江：156家；
黔江：68家；
大足：159家；
長壽：321家；
江津：293家；
合川：513家；
永川：201家；
南川：161家；
璧山：96家；
銅梁：557家；
奉節：404家；
雲陽：354家；
忠縣：279家；
巫溪：160家；
... ...
從一個消費者的角度出發，吃火鍋3種地方：一、商圈；二、小區；三、名店。
不曉得大家有沒有注意這個現象，就是火鍋越吃越辣，越吃越渾濁，越吃越覺得嘴裡不利索，反正這樣的情況，不會關顧第二次，那麼自然他活動做得再好，環境做得再漂亮都是徒勞。
一家火鍋怎麼開得住，個人認為這麼幾個情況：
一、廚房，要麼有一套獨立配方，換了任何一個波廚師都能保持同一個味道；要麼拉廚師長下水，一榮俱榮，一損俱損。
二、環境，要讓人感覺舒服，不壓抑，現在這個社會，車多人多，還沒開吃就因為停車的問題憋一肚子火，那還吃個屁啊；其次，無論是朋友聚會，還是情人約會，或是家庭聚餐，相互之間不打擾，你鬧你的行酒令，我擺我的龍門陣。不至於說，那人說話大聲，吵著別人。
三、價格，下館子終究要結賬嘛，有時候真不是衝哪家打折去的，就是覺得看門臉舒服或者看環境不錯，誒，就進了大門了（這個部分就必須跟專業的設計師瞭解了）。別學那上市的火鍋搞些沒用的，價格還死貴。
說在最後，抖音那些衝1000返1000再送1000的充卡、充值的套路就放一放吧，你若是個10年老店，或者多年經營的街坊生意還說得過去，你若是個新店，還是個地段死貴死貴的商圈的新店，就算了。
那有人問了：我做點生意目的就是賺錢，這也不學，那也不搞，怎麼賺錢呢？
這就不得不說：時間，真是個好東西，對所有的人都是公平的。
人生一世就像一個圈，一輩子能掙多少錢，我是這麼理解的，比如路人甲冥冥之中早有註定，30歲後能掙一個億，他20歲就掙了，那他距離這個圈的終點也不遠了。就像張國榮《沉默是金》的歌詞一樣。
現在社會太浮躁，都往錢看，這樣不好，靜下心來做一件事。叫專注，也是匠心。
其實火鍋店要開得住，就要珍惜眼前，珍惜你的每一位顧客，問問他們有沒有哪裡需要改進的，菜品合不合胃口，顧客臨走時送到門口，給每一位客人送一張代金券或者打折卡，不要太官方，就像朋友拉家常一樣。朋友多了，還擔心沒生意？一口是吃不成胖子滴。
珍惜每一位員工，他們都是有血有肉的，他們才是店裡最大的特色，多一些任務的同時，也不能丟了人性的光輝。
活在當下嘛，錢這個東西哪掙得完呢，夠用就行。火鍋是一種文化，是把人聚集在一起的文化，是拉近人與人距離的文化，是迴歸本質的文化，是給人溫暖的文化。偶爾關注一些身邊的困難群體。心裡快樂，臉上就快樂，給別人看到的精神頭也就快樂，你看財神爺就每天笑嘻嘻的嘛。
感謝您靜下心來看完這篇流水話，壹本證經帶您領略不一樣的財富魅力
