家常紅燒魚
食材: 鮮魚、姜、蔥、蒜瓣、花椒、糖1小勺、醋2勺、鹽1小勺、料酒2勺、醬油2勺、辣椒。
步驟：
1、魚洗乾淨晾乾水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右。
2、調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用。
3、把鍋燒熱後放油，把姜拍扁放在油裡小火煎至黃褐色，然後把炸幹掉的姜取出扔掉。
4、然後將魚放入煎好姜的油裡，用中火把兩面煎黃，然後把備好的姜、蒜、蔥白、花椒、幹辣椒放入油裡煎出香味，然後從鍋邊淋入調好的汁，再加半碗水轉大火煮一會。
5、最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面即可。
甜玉米燜排骨
食材：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉
步驟：
1、將排骨洗淨，控幹水分放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右；
2、平底鍋加油燒熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，撈出控油備用；
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；
4、將排骨倒入鍋中，加入生薑片、料酒1小勺、生抽、老抽、適量開水翻炒均勻；
5、水量的添加以剛剛好沒過食材為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮至熟即可出鍋
酥炸小黃花魚
食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。
步驟：
1、小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。
2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。
3、將醃好的小黃魚均勻的裹上面糊。
4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，再大火復炸至金黃色撈出即可。
清蒸鯧魚
食材： 鯧魚，蔥，姜，大蒜，蒸魚豉油2勺，料酒，醬油1勺
步驟：
1、將鯧魚去內臟，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒。
2、鋪上切絲的的姜，蒜末，蔥白段放入蒸籠。
3、蒸15分鐘即可關火，在快好的時候加入綠蔥段。
4、蒸好後，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最後淋上燒熱的油，出鍋。
