烘焙愛好者裡有多少是媽媽呢？今天來分享一個小朋友最愛的蛋白糖，外脆內軟、入口即化，就像棉花糖一樣，不光小朋友喜歡，連大人也說好吃！
蛋白糖可以搭配牛奶、咖啡、奶茶，在裡面放幾顆，不僅樣子好看，還能增加幾分情調。
最重要的是操作超級簡單！要用到的材料也是非常普遍，是一款新手也能做來的唯美的小點心！
用料
蛋白 40克，白糖 40克，白醋/檸檬汁 幾滴，全脂奶粉 4克，玉米澱粉 3克
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步驟1
把蛋白、白糖、白醋放在無水無油的容器裡。
步驟2
用打蛋器中低速硬性打發，到提起來有硬硬的尖角就可以了。
步驟3
全脂奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜裡，翻拌均勻即可。
步驟4
裱花袋剪口裝上裱花嘴，再把裱花袋套進杯子裡，裝入蛋白糊。
步驟5
烤盤裡鋪好油紙，將蛋白糊均勻的擠進烤盤內。（最好擠的大小一致，否則有的烤熟的有的還沒熟。）
步驟6
烤箱預熱100度5分鐘，再把烤盤放在烤箱中下層，烤45分鐘左右，烤好後不要著急拿出來，用烤箱餘溫再燜5分鐘即可出爐。
步驟7
從烤箱拿出來後晾涼，徹底晾涼就可以輕鬆從油紙上拿下來了。入口即化的蛋白糖就做好了，大人小孩都愛呦！
小貼士
1.這裡的蛋白打發不可過度，否則成品會顯粗糙。
2.加入奶粉和澱粉後，切忌攪拌，容易消泡，如果消泡這蛋白糖就廢了。
3.徹底放涼後蛋白糖如果還是不好揭掉，就說明沒烤透，應適當延長几分鐘時間。
4.白糖的量是根據蛋白來定的，蛋白多少克，糖就多少克。
5.每個烤箱的脾性都不一樣，烤箱溫度只是參考，有的烤箱或許80度就可以烤熟了，大家可以根據自己烤箱的脾性來調整具體的溫度和時間。
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