看著好好吃哦
你好，我是桔子小廚，很高興回答你的問題，蛋糕的奶油是如何做出來的呢？
奶油蛋糕是我們生活中很常見的甜品，一般在節日、生日或者特殊的日子或者有什麼特殊的事情，都會用到奶油蛋糕。蛋糕上的奶油一般有用植物性淡奶油，也有用動物性淡奶油。這些奶油在用之前都是呈液體狀態的，然後用打蛋器經過高速攪打，使它的物理性質由液態變成固態，這樣就可以裝裱到蛋糕胚上，具體的花樣就是蛋糕師用其技術，使奶油呈現出不同的花紋，用不同的色素浸染奶油，而呈現不同的顏色。
一般家庭都用動物性淡奶油，動物性淡奶油更加健康，植物性淡奶油幾乎都是合成的，長期使用對健康不利的。
接下來給你介紹一下打發淡奶油的方法。希望對你有幫助。
食材清單：動物性淡奶油適量、糖粉適量（可加可不加）。
烹飪步驟：
1、動物性淡奶油提前放冰箱冷藏12小時以上，這樣方便打發。
2、找個乾淨的盆子，倒入冷藏過的淡奶油，用電動打蛋器開中速打，在攪打的過程中會發現奶油逐漸變的濃稠。糖分兩次加入其中。
3、當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜盆子還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯蛋糕。
4、繼續打發，花紋更加立體，但是光澤度下降，但是還是光滑的狀態，這個時候就適合抹面和裱花了，一般蛋糕店裡很多的裱花都是打發到這種狀態的。
以上就是我的回答，希望對你有用。
桔子小廚
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。
步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發1分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、快速打發到其中的全部的液體奶油已經完全變成固態狀態，並且固態的奶油出現明顯的花紋就可以停止打發了
4、將打發好的奶油裝入一個密封的塑料袋中，將奶油擠壓到塑料袋子的其中一個角內，將其他地方密封，將那個角剪出一個小的洞即可使用。
尋味胖哥
您好！我是@晨晨說烘焙，很高興回答你的問題。
蛋糕上面的奶油一般是用淡奶油和糖一起用打蛋器打發出來的，不過也可以用蛋清和糖，下面給大家介紹一下蛋糕上的奶油具體怎麼製作。
【食材】
淡奶油200g；糖粉20g
【做法】
第一步：將糖粉過篩；
第二步：將淡奶油和糖粉倒入打蛋器，先低速攪拌至糖粉完全融化，再調至高速攪拌，直到淡奶油出現清晰的紋路；
科普一般淡奶油打發會經歷以下幾個過程：溼性發泡、中性發泡和乾性發泡，那麼如何判斷淡奶油打發到哪一步了呢？
溼性發泡：提起打蛋頭，奶油自然下垂，不能夠挺立起來；
中性發泡：拿起打蛋頭，將打蛋頭水平拿著，奶油稍微有點彎曲； 
乾性發泡：拿起打蛋頭，將打蛋頭倒立拿著，奶油挺立不倒。
上面就是淡奶油不同時間段的打發狀態，隨著高速攪拌的時間不斷增加，淡奶油會經過溼性發泡、溼性偏中性發泡、中性發泡、中性偏乾性發泡、乾性發泡，最後直到淡奶油被打過。
我們會根據不同產品需要，將淡奶油打發到不同的程度，比如製作蛋糕的話打到中性偏乾性發泡比較好。
我是@晨晨說烘焙，專注於麵粉&烘焙研發，有任何麵粉&烘焙相關的問題都可以私信我。
