最近後臺留言中，龍園君總會被問到這樣的問題：為啥我和朋友喝的是同一款普洱茶，沖泡出來卻感覺是兩款不同的茶？究竟哪裡出了錯？
普洱茶的沖泡，過一分則苦澀，少一分則單薄。這讓很多熱愛普洱的茶友感到困擾，為什麼好像每次沖泡出來的感覺都不太一樣？今天我們就來說說：在眾多的沖泡方法中，哪幾種方法最容易毀掉心愛的普洱。
一、懸壺高衝
日常沖泡普洱時，有不少茶友習慣於用高衝的手法沖泡，選用雲南大葉種為原料的普洱茶，過於湍急的水流容易導致茶多酚與咖啡鹼等內含物質過度析出，泡出來的茶湯可能會苦澀。普洱茶的口感一向追求香韻沉穩，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中追求注水“輕、柔、平、緩”，而“懸壺高衝”則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。
二、猛擊茶葉
一些高香茶類的沖泡常常在注水時以水流猛擊茶葉，這樣有助於香氣的散發。但普洱茶不適合這種沖泡手法，因為雲南大葉種茶原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法，會導致茶湯過於苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯失去醇厚的口感。
三、水溫飄忽
水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一。普洱茶沖泡宜使用高溫水，但是要注意水溫過高可能會導致部分新生普變得過於苦澀，而水溫過低則會導致老普洱的香氣低迷，一般以95度左右為宜。
四、時間模糊
在日常的泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定。當然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個人選擇，也無可厚非。
一般而言，陳茶和粗老茶的沖泡時間長，而新茶和細嫩茶沖泡時間短；手工製作的普洱茶沖泡時間長，機械做的普洱茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，普洱散茶沖泡時間短。
一般沖泡普洱茶常用的時間標準是：第一泡開水衝入後快速倒出醒茶；第二泡衝入開水後浸泡5秒即倒出茶湯來品嚐，可依照茶葉新老、整碎、個人的口感來適當延長或縮短時間；第四泡以後，每增加一泡即增加1秒的時間，以此類推。
五、暴力起茶
起茶這個問題，對普洱茶而言幾乎是常常會碰到的，普洱茶大多數都是緊壓茶類，磚、餅、沱等，樣樣都需要用茶針來起茶。
如果在起茶過程中，將茶葉起的過碎、過整、過厚，或者將葉片破壞的過多，都將導致沖泡中出現問題，自然也會影響茶湯的品質。所以茶友們除了需要練習起茶技巧，將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片外，也需要掌握根據幹茶的整碎，微調沖泡的時間。
六、泡法統一
熟悉一些普洱茶的泡法之後，不要走入教條主義的困境，用同一套手法中的時間、水溫來應對所有普洱茶，這事實上也是一種誤區。
譬如茶葉的整碎情況不同，就需要適當調節沖泡的時間，以免碎茶出湯過濃；而如果茶葉的年份不同，如泡三年以內的新生普洱就需要將水溫降一降，使用90-95度的開水。而如果沖泡器具由蓋碗變成紫砂壺，或者器皿的容量有所改變，這時候時間也需要調整。
總而言之普洱茶的沖泡，既需要科學的方法與精準的量化，也需要對一款茶或一類茶不斷摸索，不斷熟悉，結合自己經驗的積累，令每一次泡出的普洱茶湯，令人“驚豔”。
