#吃在中国#王村醋亦称王村陈醋，淄博特产。主要原料为高粱、麦曲，同时又以黄酒曲为辅料，经加工过滤、高 王村醋文化温发酵等工艺酿造而成.其主要特点∶外观呈褐色、酸度适宜、味美香甜、醉厚柔和，贮放日久，久不变质。由于王村一带有特殊的地质条件地下水质好，所以，自古就有传统酿醋和造酒的习惯。据史料记载:明嘉靖二十五年王村就有"春分酿酒拌醋"之说，迄今已有四百多年的生产历史。开门七件事，柴米油盐酱醋茶。说的是中国人，尤其是中国的北方人的生活中每天必不可少的生活用品，醋，位列其中，可见其重要性。
王村得地利之便，这一方的百姓对于食用食醋，更是花样翻新，达到极致。王村地区的饮食习惯和鲁中地区基本一致，每顿饭做菜几乎都要加醋，凉拌加醋，热炒也加醋。但是王村地区又有其独特的食醋习俗。比如生大蒜加五香叶，用石臼捣为蒜泥，加王村醋拌和为蒜酱，蘸馍馍或窝头吃，卷煎饼吃，那味道真叫个特别，如果再捣进煮熟了的新鲜鸡蛋，更是一绝，捣进一块白豆腐，那叫个"鸡刨豆腐"，酸辣中透着香，更是下饭的一道好菜。还有夏天吃凉汤(即凉面条，王村人吃面条叫"吃汤"。)，更是王村醋大显身手的机会。那面条须是手擀的好，用锅煮熟，捞出，放入一大半盆刚从井里打出的凉水里，拔得透凉，盛入饭碗，加切得细碎的胡萝卜咸菜，加调和好的麻汁，加用石头蒜臼子捣得粘稠的蒜泥，最后倒进足够的王村醋，一搅和，吃个三几碗，那真是大快朵颐。
明嘉靖时期，《淄川县志》记载：“王村素有‘春分酿酒拌醋’之习俗”，反映了王村酿造业的盛况。明朝末年，王村西铺村毕氏家族盛极一时，毕自严官至户部尚书，其家中常年雇有酿制黄酒、食醋师傅，自产自食。清朝康熙五年，毕自严次子、南通州知州毕际有归隐田园后，在王村街上鸠工庀材，兴办黄酒、食醋作坊，字号“井泉居”。蒲松龄就是应毕际有之邀坐馆毕府的。在《蒲松龄集》“饮食章第四”记载：“筵席五味要周全，茴香莳萝并粉，胛肘烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎”。
正是这样的毕氏官宦大家族的发展和大文豪蒲松龄的出现，促使王村醋的产业越来越兴旺。相传，乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并对王村醋大加赞赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城。
在蒲松龄当过30多年私塾先生的西铺毕家，至今有一首顺口溜在流传:"蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜"。这里的"醋和蒜"，指的就是用醋拌和的大蒜泥。
