#吃在中國#王村醋亦稱王村陳醋，淄博特產。主要原料為高粱、麥曲，同時又以黃酒麴為輔料，經加工過濾、高 王村醋文化溫發酵等工藝釀造而成.其主要特點∶外觀呈褐色、酸度適宜、味美香甜、醉厚柔和，貯放日久，久不變質。由於王村一帶有特殊的地質條件地下水質好，所以，自古就有傳統釀醋和造酒的習慣。據史料記載:明嘉靖二十五年王村就有"春分釀酒拌醋"之說，迄今已有四百多年的生產歷史。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。說的是中國人，尤其是中國的北方人的生活中每天必不可少的生活用品，醋，位列其中，可見其重要性。
王村得地利之便，這一方的百姓對於食用食醋，更是花樣翻新，達到極致。王村地區的飲食習慣和魯中地區基本一致，每頓飯做菜幾乎都要加醋，涼拌加醋，熱炒也加醋。但是王村地區又有其獨特的食醋習俗。比如生大蒜加五香葉，用石臼搗為蒜泥，加王村醋拌和為蒜醬，蘸饃饃或窩頭吃，卷煎餅吃，那味道真叫個特別，如果再搗進煮熟了的新鮮雞蛋，更是一絕，搗進一塊白豆腐，那叫個"雞刨豆腐"，酸辣中透著香，更是下飯的一道好菜。還有夏天吃涼湯(即涼麵條，王村人吃麵條叫"吃湯"。)，更是王村醋大顯身手的機會。那麵條須是手擀的好，用鍋煮熟，撈出，放入一大半盆剛從井裡打出的涼水裡，拔得透涼，盛入飯碗，加切得細碎的胡蘿蔔鹹菜，加調和好的麻汁，加用石頭蒜臼子搗得粘稠的蒜泥，最後倒進足夠的王村醋，一攪和，吃個三幾碗，那真是大快朵頤。
明嘉靖時期，《淄川縣誌》記載：“王村素有‘春分釀酒拌醋’之習俗”，反映了王村釀造業的盛況。明朝末年，王村西鋪村畢氏家族盛極一時，畢自嚴官至戶部尚書，其家中常年僱有釀製黃酒、食醋師傅，自產自食。清朝康熙五年，畢自嚴次子、南通州知州畢際有歸隱田園後，在王村街上鳩工庀材，興辦黃酒、食醋作坊，字號“井泉居”。蒲松齡就是應畢際有之邀坐館畢府的。在《蒲松齡集》“飲食章第四”記載：“筵席五味要周全，茴香蒔蘿並粉，胛肘爛燒加醋醬，頭蹄鑷刷始烹煎”。
正是這樣的畢氏官宦大家族的發展和大文豪蒲松齡的出現，促使王村醋的產業越來越興旺。相傳，乾隆下江南時品嚐過王村的小米醋和黃酒，並對王村醋大加讚賞。自此王村醋和王村黃酒就被做為貢品進入京城。
在蒲松齡當過30多年私塾先生的西鋪畢家，至今有一首順口溜在流傳:"蒲先生，三頓飯，酸煎餅，兩個半，蔥炒豆腐醋和蒜"。這裡的"醋和蒜"，指的就是用醋拌和的大蒜泥。
