都說人是水做的，但是我和我的朋友們是珍珠奶茶做的。”這是不少珍珠奶茶擁躉的內心獨白。
隨著珍珠奶茶的熱度持續攀升，不少人將目光投向珍珠奶茶背後隱藏的健康問題。在網上，人氣爆表的珍珠奶茶上了熱搜，說是製作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那麼是真的嗎?
不少人喜歡奶茶就是因為裡面Q彈的“珍珠”，如果“珍珠”有毒的話我們還能愉快地喝奶茶嗎?
奶茶裡的“珍珠”是以澱粉為主要原料製成的粉圓產品，木薯粉就是最常用的一種。公開資料顯示，木薯營養價值高，鮮木薯的碳水化合物含量高達38%，而馬鈴薯、紅薯僅為17%—20%。此外，木薯中還含有豐富的礦物質元素，以及β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B3等。
“木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產生一種神經毒劑——氫氰酸。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說，“甜木薯需剝掉外皮，洗淨後煮熟再吃。而苦木薯則一定要經過去毒處理後再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險。民間說‘吃木薯會醉人’，其實就是輕微中毒。”
朱毅說，市場上正規銷售的木薯粉，都經過了“脫毒”處理。況且，“珍珠”在加入奶茶之前都會煮熟，所以可以放心食用。
但需要注意的是，“珍珠”是澱粉，奶茶是高熱量飲品，這兩者搭配在一起卡路里就會爆表。因此朱毅提醒，珍珠奶茶含糖多，有些還含有反式脂肪酸，儘量少喝為好。
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