本 期 導 讀
脾肺腎三陰藏俱虛，用這味食材生煮水、炒打粉，補虧損不上火。
山藥，古名薯蕷，古人自上古就開始用，是補虛羸的祖傳利器，健脾胃的入門必備。誰都知道吃它好，我也曾獲益於它。
我與山藥的小故事：
我身體虛，大姨媽總推遲，我也懶得管。有次吃了河南鐵棍山藥，原本在推遲中的大姨媽第二天就來了。
這太靈了吧，於是我買了鐵棍山藥來吃。吃了一段時間，同事見我都說氣色紅潤了好多，臉上長了肉肉，看起來終於不是黑瘦黑瘦的了，有精氣神了。
山藥這麼養人只是因為健脾胃嗎？什麼體質都能吃山藥嗎？不該吃的體質吃了會怎麼樣？我們今天來聊聊。
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健脾後氣色變好，凹陷變飽滿，明目
山藥最為人熟知的作用——健脾，益脾氣補脾陰。
脾氣虛的人常表現為：食慾不振、脘腹脹滿、大便溏薄、體倦神疲、面色萎黃、消瘦或一身浮腫、臟器下垂等。
而脾陰虛一般是氣陰兩虛，除了脾氣虛的表現還有：便秘、唇乾少津、舌乾薹少、消渴、脈細數等虛熱表現。
脾虛的人，從外表看，就是面黃肌瘦，身體局部凹陷或臉上的肉單薄下垂，沒有精神。
他們常吃不好飯，氣血生化無源，肌體獲得營養少，撐不起這具皮囊。山藥就非常適合他們。
《神農本草經》：甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。久服耳聰目明，延年。
醫聖張仲景用薯蕷丸治虛勞諸不足，風氣百疾。民國醫家陸淵雷解析薯蕷丸曰：「其用薯蕷最多者，以其不寒不熱，不燥不滑，兼擅補虛去風之長。」
所以我吃了一段時間山藥後，氣色變白潤，臉上長肉變飽滿。也有家長用山藥調理小孩子脾胃，讓小孩子從個子小、氣色黃到長個子，身體變壯，比吃肉還管用。
脾胃好了，肝血充足，便能往上去滋養眼睛，所以，《神農本草經》說久服山藥能明目。
健肺強營衛之氣，防感冒，潤皮膚
山藥色白入肺，另外脾為肺之母，子虛實其母，脾好了，肺獲得的氣血精微也會跟著多起來，肺輸布的氣血和斂降的精氣也會變多。
所以山藥能緩解肺虛的氣少喘促、動則益甚、咳嗽無力、聲音低怯、易出虛汗、感冒、肌膚不光澤等；
肺主一身之氣，增強肺氣能增強體表衛氣，減少感冒（現在換季感冒多）。
教你一個感冒初起時用山藥急救的方法：
若你受涼、受風，鼻子腦袋感到不對勁了，可以用30-50克山藥片煮水喝，然後蓋著被子睡會兒，微汗出了就好了。
山藥的道地產地——河南溫縣的農民伯伯就常用這個法子平息剛起的感冒。羅大倫老師去河南考察也學了這個法子，在感冒初起時使用，效果很好。
《脾胃論》作者李東垣（李杲）：「治皮膚乾燥，以此物潤之」。正是因為山藥健脾生津液，潤肺佈散津液，皮膚才會潤澤。
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山藥澀精固腎
山藥還入腎，腎不足常表現為尿頻、尿不盡、遺尿、男子早洩遺精、女子帶下清稀。
山藥能澀精固腎，常與熟地、山萸肉配合用於腎虛遺精，如六味地黃丸、腎氣丸等。
上了年紀出現尿頻尿不盡、起夜的老人和發育未完全的小朋友易遺尿，都適合吃山藥熬粥或山藥粉糊糊，來收澀固腎。
腎開竅於耳，所以《神農本草經》才說久服山藥能耳聰。
產婦和大病初癒的人也適合吃山藥，因為生產和疾病會消耗大量元氣，肺脾腎均易處在低能量虛衰狀態，易出現喘嗽、身熱、汗出等情況，可用50-100克山藥片煮來當日常飲用水。
張錫純就喜歡用一味薯蕷（山藥）煮水，來治療五勞七傷的發熱、喘嗽、汗出、心慌心悸。
《醫學衷中參西錄》：一味薯蕷飲，主治勞瘵發熱，或喘或嗽，或自汗，或心中怔忡，或因小便不利致大便滑瀉，及一切陰分虧損之證。
山藥有生用和炒用兩個用法。健脾滋陰補氣多生用，買新鮮的山藥回來蒸煮或是山藥片都行。澀精止瀉，多用炒後研磨的粉劑。
這部分人吃山藥越吃越堵
現代人適合吃山藥，因為太多習慣導致肺、脾、腎虛弱。
比如慾望情緒太旺盛、房事不節、過服溫燥之品（火鍋、麻辣燙）、熬夜太多。另外就是隨著年齡增長，陰氣衰減（年四十而陰氣自半）。
但是有舌苔黃膩、痰溼氣滯、腸胃擁堵、大便不通的人，山藥不適合多吃。要吃得配上去痰溼（陳皮、薏苡仁、茯苓、白朮等）的一起吃才行。
否則會滿悶、痰多、飽脹、大便硬結，越補越堵，甚至越補越虛。
吃懷山藥，而不是淮山藥
歷來入藥養胃的都是河南鐵棍懷山藥（因產自河南古懷慶府——今河南焦作所轄的溫縣等地而得名）。
懷山藥的特點：
懷山藥有獨特的暗紅色「鏽斑」，粉性足，質膩，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，入水久煮不爛。
由於鐵棍山藥富含大量的氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得「面而甜」，並有淡淡的麻味。
一般菜山藥質地較為粗糙，多為淮河流域出產的淮山藥，還是很好區分的。淮山藥當菜吃沒問題，但想養肺脾腎，還是需要懷山藥。
