食物，是我們的生活中必不可少的東西，圍繞著食物這一話題，人們可以寫出堆成山高的書，拍播放到天荒地老的紀錄片，研究出厚厚一疊的資料，寫作出層出不窮的食譜。
那麼，食物究竟會不會一直是我們健康的守衛者呢？食物本身，會不會產生什麼危害呢？
近些年來，食物中毒的事例在我國不斷髮生，從而使全國人民，及食物專家們開始反思，究竟是什麼原因導致了食物中毒？為什麼會產生食物中毒呢？
一般來說，食物中毒是指因食用被細菌和/或細菌毒素、寄生蟲、病毒或化學物質汙染的食物或水而導致的疾病。食物中毒主要分為下列幾種類型：
一、微生物性食物中毒：主要由致病菌或寄生蟲如沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸埃希氏菌、葡萄球菌腸毒素及旋毛蟲汙染食物引起；
二、有毒動植物及毒蘑菇相關食物中毒：某些有毒動植物如烏頭、未煮熟的四季豆、生豆漿、鉤吻等直接使用即可引起中毒；
三、化學性食物中毒：主要由亞硝酸鹽、有機磷農藥、毒鼠強混入食物被攝入引起。
實際上，食物中毒的一部分原因，其實不是因為食物本身存在問題，而是因為人們平時不良的廚房習慣引起的。而保持一個好的廚房習慣，便能大大降低食物中毒的風險。如：
一、在廚房中，將生食熟食分開放置，切過生食的菜刀不能再去切熟食；
二、瓜果蔬菜要洗淨以後才能食用，避免農藥殘留；
三、做好衛生工作，避免昆蟲鼠類接近和汙染食物；
四、加熱食物要徹底，避免食物並未燒熟就食用。
此外，在外就餐時也不要選擇無證攤販，一定要在正規的餐飲機構就餐。
那麼，想要預防食物中毒事件發生，需要我們遵循怎樣的行為準則呢？
其實並不難，只需要做到以下幾點：
一、不吃腐爛變質的食物；
二、不吃被有害化學物質和放射性物質汙染的食物；
三、不生吃未經規範化處理（如超低溫急凍）海鮮河鮮或生禽；
四、將生熟食物分開放置；
五、處理生食和熟識的刀具要分開或使用前充分清潔；
六、不食用病死動物製成的食材；
七、選擇正規餐飲地點就餐。
相信只要人人都注意食物的衛生和安全，食物中毒的事件就會減少發生。民以食為天，做好食物的衛生工作，人們的"天"才不會塌下來，人們才能過上幸福安全的生活。
