食物，是我们的生活中必不可少的东西，围绕着食物这一话题，人们可以写出堆成山高的书，拍播放到天荒地老的纪录片，研究出厚厚一叠的资料，写作出层出不穷的食谱。
那么，食物究竟会不会一直是我们健康的守卫者呢？食物本身，会不会产生什么危害呢？
近些年来，食物中毒的事例在我国不断发生，从而使全国人民，及食物专家们开始反思，究竟是什么原因导致了食物中毒？为什么会产生食物中毒呢？
一般来说，食物中毒是指因食用被细菌和/或细菌毒素、寄生虫、病毒或化学物质污染的食物或水而导致的疾病。食物中毒主要分为下列几种类型：
一、微生物性食物中毒：主要由致病菌或寄生虫如沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠埃希氏菌、葡萄球菌肠毒素及旋毛虫污染食物引起；
二、有毒动植物及毒蘑菇相关食物中毒：某些有毒动植物如乌头、未煮熟的四季豆、生豆浆、钩吻等直接使用即可引起中毒；
三、化学性食物中毒：主要由亚硝酸盐、有机磷农药、毒鼠强混入食物被摄入引起。
实际上，食物中毒的一部分原因，其实不是因为食物本身存在问题，而是因为人们平时不良的厨房习惯引起的。而保持一个好的厨房习惯，便能大大降低食物中毒的风险。如：
一、在厨房中，将生食熟食分开放置，切过生食的菜刀不能再去切熟食；
二、瓜果蔬菜要洗净以后才能食用，避免农药残留；
三、做好卫生工作，避免昆虫鼠类接近和污染食物；
四、加热食物要彻底，避免食物并未烧熟就食用。
此外，在外就餐时也不要选择无证摊贩，一定要在正规的餐饮机构就餐。
那么，想要预防食物中毒事件发生，需要我们遵循怎样的行为准则呢？
其实并不难，只需要做到以下几点：
一、不吃腐烂变质的食物；
二、不吃被有害化学物质和放射性物质污染的食物；
三、不生吃未经规范化处理（如超低温急冻）海鲜河鲜或生禽；
四、将生熟食物分开放置；
五、处理生食和熟识的刀具要分开或使用前充分清洁；
六、不食用病死动物制成的食材；
七、选择正规餐饮地点就餐。
相信只要人人都注意食物的卫生和安全，食物中毒的事件就会减少发生。民以食为天，做好食物的卫生工作，人们的"天"才不会塌下来，人们才能过上幸福安全的生活。
