滇菜由三个地区的菜点特色构成。 滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。滇菜特点选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
吃货眼中的云南
云南16州市各地招牌菜（划重点了）
昆明市
1.过桥米线
2.昆明鲜花饼
3.官渡粑粑
4.宜良烤鸭
5.小锅米线
玉溪市
1.抚仙湖抗浪鱼
2.铜锅煮鱼
3.玉溪酸汤
4.铜锅饭
5.澄江藕粉
6.猫哆哩酸角糕
7..褚橙
曲靖市
1..宣威火腿
2.沾益辣子鸡
3.富源酸菜猪脚
4.陆良板鸭
楚雄市
1.牟定烤乳猪
2.楚雄全羊汤锅
3..楚雄野生菌
4.南华沙桥（臭豆腐、千张肉和酸菜鱼）
5.彝家丁香烤全羊
红河哈尼族彝族自治州
1.蒙自过桥米线
2.建水汽锅鸡
3.石屏豆腐
4.建水草牙
5.三叠水
更多云南州市美食下期更精彩，下期不见不散哦！
分享到:
