洋蔥
軟化、清理血管
被譽為是可以吃的“心臟支架”
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洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。被譽為“菜中皇后”，營養價值極高。
洋蔥中不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知唯一含前列腺素A的蔬菜。能擴張血管、降低血液黏度，是天然的血管舒張劑和軟化劑，減少血管和心臟冠狀動脈的阻力、疏通血管、故也被稱為可以吃的“心臟支架”。
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洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒，還有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
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小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
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洋蔥生吃最健康
洋蔥味辛辣，中國人吃不慣這個味，但是外國人常會在沙拉里放生洋蔥，這是非常好的一種選擇，生吃洋蔥，會獲得更多的健康。
從營養學上了解，生吃洋蔥可以保留全部的營養元素免受破壞，生吃營養更好，軟化擴張血管的功效翻倍，烹調加熱過程部分營養成分容易受到破壞，如易被氧化的維生素C等。特別是洋蔥有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更加好，同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。
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洋蔥生吃方法中，洋蔥汁效果最佳。洋蔥榨汁確保了洋蔥營養的零流失，洋蔥分子更小，更容易被人體吸收，榨汁后辛辣氣味也會相對減淡。
-洋蔥汁-
取一個洋蔥，切絲，放入榨汁機中嚼碎，然後飲用，也可以適當添加蜂蜜搭配。
未完全榨碎的洋蔥渣可以配上肉類一同食用，既可以解肉類油膩，也緩解洋蔥辛辣。每日一百克，殺菌護心臟，軟化擴張血管，身體倍倍棒。
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注意：患有皮膚病、眼睛類疾病、腸胃疾病的病人不宜吃洋蔥。
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