炒沙茶牛肉
做法：將牛肉筋膜剔淨，切成長5釐米、寬2釐米的薄片，放在碗裡。澱粉放碗內加適量水調製成溼澱粉。分別將蒜、姜切細末備用。鴨蛋磕開，取清，與黃酒、白糖、白醬油、味精、溼澱粉加入碗中抓勻，醃漬10分鐘，備用。炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將醃好的牛肉片下鍋，用筷子迅速撥散，過油1分鐘，隨即倒入漏勺瀝去油。
炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱。先將蒜末、薑末放入略煸起味，再把洗淨的芥藍菜葉下鍋炒熟，然後倒入骨湯390克煮沸，加入沙茶醬、白醬油、味精、黃酒，翻炒拌勻，用溼澱粉調稀勾芡。最後放入過油牛肉片迅速翻炒1分鐘，裝入盤中，淋上香油就可以食用了。
炒沙茶牛肉色澤金黃，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮、香甜、辣等獨特風味。
小炒牛肉
材料：牛肉、乾紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻醃一會。醃牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下就可以出鍋食用了。
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