抓住窍门，两招轻松搞定干煸豆角这盘菜，自己只打算尝一口，结果吃光一盘，只剩下配料了！
干煸豆角是去菜馆经常会点的菜，香辣而不腻，看着满盘子火辣辣的辣椒，很是有食欲，几筷子下去，一盘豆角就下肚子了，真是一款好看好吃不经吃的下饭好菜！说到干煸类菜，这是川菜比较流行的一种烹调技法，几乎是一般川菜馆里菜谱上都有。在辣椒香，花椒香的拌炒下，简单的豆类蔬菜，味道更上一个层次，刺激味蕾，特别下饭！
那么问题来了，干煸类的菜需要长时间煸炒，费时费力，火候把握不住，一方面影响口感，另一方面如果没炒到位的，豆角没有断生是不能吃的。为了简单快捷的做好干煸豆角，我也是试了很多方法，今天给大家分享一下我的小窍门。
【准备食材】
豆角1斤，大葱1段，生姜3片，花椒20克，干辣椒15个，盐适量，大蒜1头
【制作过程】
1.我买的是豆架王，这种豆角口感比较好。挑选的时候选用基本粗细一致的豆角，不要太粗胖的，这种豆角是比较老的，不建议选用。
2.盐水泡一下豆角，方便去除农药残留，捞出控干水份，豆角摘除根蒂，掰成长3厘米左右的段备用。
3.准备调料：大蒜切成薄片，干辣椒剪成小段，花椒备用，葱切成丝，生姜切成丝。
4.窍门一：干煸豆角脱水的两个方法。第一，油炸法。第二，微波炉高温脱水法。一般干煸的方法是，锅内加少许油，在锅中小火煸炒，炒至豆角的水分散发，豆角表皮变干，香油亮即可。但是这个费事费时，做起来很慢。下面就说一下第一个微波炉脱水法，豆角内均匀的撒上食用油，放在微波炉中，大火叮15分钟，高温脱水，然后再放调料炒。
5.还有一种方法就是用过油油炸法，锅内放入适量油，油热，放入豆角迅速炸一遍捞出，再放入锅中复炸一遍，豆角微微焦黄捞出即可，这样的豆角干脆不油腻。
6.窍门二：锅内放入适量油，油热放入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒小火煸炒香，放入豆角，放入适量盐，鸡粉，快去翻炒出锅，这样很容易入味，豆角也不回软。
7.一盘色香味俱全的干煸豆角上桌了，本来打算只品尝几口，结果一发不可收拾，蒜片都没有放过，只留下辣椒，花椒一片。
小贴士
1.厨房安全第一，油炸类的东西一定要注意，入油锅的食材一定要控干水份，干煸豆角用我这个油炸法脱水的时候，豆角晾干水分，或者用厨房用纸擦拭干净。
2.豆角食用的过程，一定要注意安全，要保证烹饪时一定要做熟透。
3.干煸类的菜，花椒，辣椒选用也要注意，不喜欢辣，麻的朋友，强烈建议不要用麻椒，太麻，太辣嘴巴和胃都受不了。干煸豆角好吃，可不要贪辛辣呀。
大家好，我是料理小兔子，一个上班族的宝妈，因为喜爱做饭，爱上厨房。每天，用心的为家人做家常饭，喜欢看到一家人聚在饭桌前温馨的那一刻，其实，生活就是如此，简简单单，快快乐乐！感谢大家的关注和支持，祝大家快乐幸福每一天！
