最近在南方地区虾病高发引起了很多关注。南方局部地区甚至出现连片发病的情况，发病率高达6成，一些企业以及检测单位也做了相关病害检测，多项结果都指向了这个不同寻常的传染性疾病与“虾虹彩病毒”高度相关，这个虾虹彩病毒到底是什么？会影响身体健康么？在购买虾时如何确定我要买的虾是健康的呢？今天我们就来看看。
什么是“虾虹彩病毒”？
从症状来看，凡纳滨对虾如果出现肝胰腺色浅、红体、偷死、空肠胃等情况，有可能是十足目虹彩病毒感染引起，也就是大家所说的虾红彩病毒。近两年在湛江、长乐等地发现养殖的南美白虾出现爆发性死亡，这些病死虾浴足附近的甲壳出现明显的发黑症状，当时养殖户给起了“黑脚病”但是黑脚病是否与十足目虹彩病毒感染有关还需要进一步验证。
如何挑选海虾？
1，在挑选海虾的时候可以将虾须拎起来，看虾是否有活力，有活力的海虾就是新鲜的海虾。
2，还可以观察虾的虾头，如果购买的虾头发红，这就证明买的虾不是很新鲜的海虾。
3，如果条件允许的话还可以将海虾拿起来闻一闻，这个方式比较适合购买冷冻海虾上，有很多人喜欢囤货，买了虾以后不会及时吃掉，会在冰箱中冷冻一段时间，这个时候在解冻后需要闻一闻，如果虾有腥味是对的，如果有其他别的味道，这个虾可能放置的时间比较久，不太适合食用了。
海虾和养殖虾有什么不同？
常见海水虾：中国对虾，斑节对虾，南美白对虾等
常见淡水虾：青虾，红螯螯虾，海南沼虾等
养殖方式不同：
1. 野捕虾，这类虾在野生的水域中自然生长，经过人工捕获，采用冰冻或新鲜方式运输到菜市场进行销售；人工放养的虾酱人工苗放在环境中自由生长，一般是放在水质比较好的水域进行
2. 大水体网箱养殖虾，这类虾是在自然水域中圈一个固定范围进行养殖，因为是自然水域一般不会在水中乱撒药，只要水体没有污染，这类虾还是很健康的
3. 鱼塘高密度养殖虾，这类虾在人工挖的池塘中，通过人工喂饲料放方式饲养，生产出来的虾个头大，这类虾是菜市场中经常能见到，价格比较便宜的虾。
不知道今天的虾科普有没有帮助到你~选虾的时候可以将这篇小文章一一对应学习哦~学会了新知识，就用新知识选择的大虾做一个鲜虾卷来犒劳自己吧~
材料：
手抓饼2张，海白虾6只，蛋黄1个，土豆泥适量，盐适量，黑胡椒适量，奶酪粉适量，面粉适量
步骤：
1，在土豆泥中加入适量黑胡椒，盐和奶酪，搅拌均匀后备用
2，取适量面粉均匀撒在抛饼上并两面铺匀，将抛饼擀成长方形并横着切三份
3，将虾肉包裹在土豆泥中，再将抛饼裹在土豆泥外面，将蛋液刷在尾部使其粘连
4，将做好的虾卷放入空气炸锅中，在虾卷表面刷适量蛋液，200摄氏度炸十分钟即可
